施肥量的确定应根据树龄、树势、结果状况和土壤的肥力等多种因素综合考虑。一般结果多的树、老树、弱树、病树和土壤肥力低的树适当多施，有利复壮树势维持较高的产量，反之树旺、结果少的树可适当少施，通过修剪缓和树势促进结果，达到经济施肥的目的。一般生产中常用的施肥量是通过调查、分析枣树丰产园施肥情况，结合树体生长结果的表现确定的。
据多数研究者共认，每生产100千克鲜枣应施纯氮1.5-2千克、纯磷1．0-1.2千克、纯钾1.3-1.5千克。按照目标产量和以上比例确定施肥量，并考虑每种肥料的利用率，确定每年的施肥总量。生产无公害果品的施肥要求应以有机肥为主，且追施化肥的量与有机肥的矿质元素之比应为1:1。以氮肥为例，一般的农家堆肥含氮为0.5%，如果667平米施农家肥1000千克，折合氮为5千克，追施氮肥不能超过5千克，相当追尿素10.87千克。如再需增加合成氮肥的施用量，则必须再增加农家肥的施用量。
生产上一般要求每生产100千克枣至少要施入150-200千克的腐熟有机肥，不足部分再通过追施化肥予以补充。如667平米产枣1000T克，需施用有机肥3000千克、尿素40千克、磷酸二铵10千克、硫酸钾35千克，基本可以满足枣生长结果的需要。确定枣的施肥量是涉及多种因素的复杂问题，难以做到准确无误。
上述提供的施肥量只能作为参考，应根据不同的土壤、树势的强弱等因素综合考虑、灵活掌握。目前全国农村开展测土配方施肥，使施肥更加科学合理，有条件的地方应积极采用。多数科研单位对丰产园枣树叶片分析结果：氮应在3.1%-4.1%、磷0.44%-0.58%、钾1.2%-2.4%，叶片氮含量在2.7%以下无结果能力。枣树根际土壤全氮0.15%、速效磷50毫克／千克、速效钾200毫克／千克。低于上述指标的土壤应根据每种肥料的利用率予以补充。
