葡萄保鲜方法 鲜食葡萄的保鲜与贮藏方法

葡萄是大多数人喜食的水果之一，但它含水量高、皮薄、味美，营养丰富，但也有易腐烂变质、不耐贮运等缺点，需对葡萄进行保鲜处理。下面我们了解一下葡萄保鲜方法，供大家参考。

葡萄二氧化硫保鲜方法

最适宜的葡萄贮藏条件是：气温在0℃左右，相对湿度在80％一90％。为防止果粒脱落，可在葡萄采收前后喷酒1次2，4一d。为防止果粒腐烂，可用0.5％亚硫酸定期熏蒸，每次20分钟。

葡萄采回后，当天应置于1℃气温条件下贮藏，第2天用0.5％二氧化硫处理20分钟。一周后，用同样方法再处理1次，以后再用0.1％二氧化硫处理30分钟。

经过这样处理的葡萄可贮藏保鲜75天。

葡萄塑料袋低温处理保鲜方法

欧美杂交种和巨峰等葡萄品种，采用塑料袋低温贮藏的方法，可贮藏到春节，贮存期长达4一5个月。具体做法是：

建一地下式砖结构的贮藏窖，窖内设立多层支架（架间距离30公分），便于分层存放。贮前先将窖内打扫干净，并用硫磺熏蒸消毒。

葡萄八九成熟时采收，采回的葡萄拣除破损和有病虫害的果粒，然后按品种轻轻装入食品袋中，立即扎紧袋口并系好品种标签或标记，摆放在窖内的l层层支架上。贮藏期间客温应保持在0一3℃。

在采收、运输和贮藏过程中应避免损伤和挤压果实，同时不要随意倒置和打开袋口。