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山楂酱的制作方法,个人家庭如何制作山楂酱?

山楂是一种颇受人们喜爱的水果,它除了可以直接食用外,还可以加工成许多少特色小食品,今天我们就教大家山楂酱的制作方法,让你掌握个人家庭如何制作山楂酱。

1、制作山楂酱的原料准备

制作山楂酱的原料准备

制作山楂酱的原材料很简单:山楂500克,白糖、柠檬酸各适量。

2、山楂酱的制作方法

山楂酱的制作方法

选取成熟、红艳、无病虫害、无腐烂的山楂果,用清水漂洗干净,除去杂质,按山楂与水之比为2:1重量比,称取果实和水并放入锅中加热至沸。

然后,保持微沸状态20-30分钟,使果肉软化,易于打浆。果肉软化后,趁热用打浆机打浆一二次,除去果梗、核、皮等杂质,即做成山楂泥。

将白砂糖配成75%的糖液并过滤,去杂,将糖液与山楂泥混合入锅,加热浓缩。

当果酱浓缩到可溶性固形物达65%以上时(用木板挑起,果浆呈片状下落时,或果酱中心温度达105—106℃时),即可出锅。

3、山楂酱的功效与作用

山楂酱的功效与作用

消食健脾,活血化瘀。适用于高脂血症、动脉硬化症、脂肪肝、神经官能症、冠心病等病症。每日2次,每次15克,温开水送饮。

4、制作山楂酱注意事项

在果酱浓缩过程中要不断地搅拌,防止焦糊。

做成后若果酱酸度不够,出锅前可加柠檬酸以调整。酱汁应呈红色或红褐色,均匀一致。

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