蕨菜的营养价值 蕨菜的功效与吃法

蕨菜为多年生草本。根茎长，粗壮，匍匐地下被茸毛，生于林下草地，广布全国各地。下面我们了解一下蕨菜的营养价值与作用。

一、中医对蕨菜的研究

蕨菜味甘，性寒。入脾经。清热解毒，利湿，滑肠。主治湿热腹泻，痢疾，小便不利，妇女湿热带下，大便秘结，习惯性便秘。

二、现代科学对蕨菜的研究

现代研究：蕨菜营养丰富，主含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁以及麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、蕨素等成分。

三、蕨菜的营养价值

蕨菜肉质肥厚，细胞滑嫩，素有山菜之珍的美称，深受人们的喜爱。《诗经>就载有“陟彼南山，言采其蕨”的诗句。明•罗永恭专有《食蕨》诗：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明硫璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”

四、有关蕨菜功效作用的小配方

1．肠风热毒：蕨菜花焙为末，每服6克，米汤饮下。

2．脱肛：蕨菜5-10克加水煎汤，每天分3次饮服。

3．老年津血不足，肠燥便秘：蕨菜15克，木耳6克，水浸泡切段，瘦肉100克，切片，用湿淀粉拌匀，入油锅加佐料炒食，经常食用。

4．热痢：蕨菜根30克，水煎去渣，每日分2次服。

5．发热不退：鲜蕨根30-60克，水煎服。

6．湿疹：先将患处用水、酒洗净，以蕨粉撒上或甘油调擦。