鹧鸪原为野鸟，散居于世界各地。野鹧鸪俗称花鸡、红腿小竹鸡。
鹧鸪的品种
鹧鸪品种多达十几个，外形各异。日前，我国各地饲养的品种为野鹧鸪，是鹧鸪品种中抗逆性、繁殖力较好，易于繁养的品种之一。
鹧鸪的外形特点
从前额与双眼连至颈、胸部，有一条黑色带纹，背部棕灰色，腹部棕黄色，两肋各有十几条并列的黑栗色横斑条纹，嘴、足、眼圈为桔红色。成年鸪体长约为3538厘米&bu11;公鹧鸪体重为0.6-0.85公斤，母鹧鸪体重为0.55-0.60公斤。体形圆胖丰满，大小如肉鸽。成熟前大换羽4次。
鹧鸪的药用及营养价值
鹧鸪肉营养丰富，骨细肉嫩，味道鲜美，是一种独特的珍禽野味，自古以来被称为“山珍”。鹧鸪肉蛋白质含量比鸡肉高2倍，且富含人体所需的8种氨基酸；脂肪含量极少，十分适合高血压、冠心病人食用；维生素与矿物质的含量也相当丰富。因此，它是一种老少皆宜的保健食品。《食疗本草》中认为鹧鸪肉有“补五脏、益心力、令人聪明”的效果。我国有不少地方，病人初愈后常用沙参、玉竹、杞子、桂圆等巾药与鹧鸪炖食，能生津补气。药典介绍，用鹧鸪血和冰糖冲开水内服，可治疗尿血症；用其油涂手可防皮肤皱裂；也可用作烧伤药；其脚煅研后的粉末，吹入耳内可治中耳炎。
育成鹏鸪的饲养管理技术
1．密度。5—-10周龄，每只需0．333平方米，每平方米养30只；10周龄后，每只需0.0666平方米，每平方米养15只。
2光照。每天进行低强度光照14小时，亮度按每平方米1—0.5瓦灯泡，白天利用自然光照，不足的光照才加人工光照。
3修喙。要及时用剪刀修正飞喙（上喙比下喙长得快得多，形成匕喙弯曲）。
4．饲喂。每天每只喂料30－35克，每日喂料3-4次。
5免疫程序。1周龄用鸡新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻，1()日龄肌注鸡新城疫I系疫苗，产蛋前再次肌注鸡新城疫I系疫苗。
1-3周龄，主要防球虫病及呼吸道病；3周龄后，主要防沙、]氏杆菌病，尤其是防盲肠肝炎（黑头病）。
