白灵菇迟出菇或不出菇的原因有以下几个方面。
1．菌种低劣，活力降解。菌种是食用菌生产的重要生产资料。菌种质量的优劣直接关系到菇的产量。选购菌种时一定要到信誉好、菌种质量有保障制种单位，切忌贪图便宜使用老化、退化的劣质菌种，为生产留下隐患。
2．错过接种期。有的菇农片面认为迟些接种气温低、杂菌污染少。由于接种时间延误，气温逐渐下降，菌丝发育缓慢，生理不能成熟，无法转入生殖生长；到了菌袋生理成熟时，气温升高，温度已不适应，造成整批不出菇；即使出菇也是菇体偏薄、品质较差。还有的菇农安排在春季4月份或5月份接种，需到12月份冬季出菇，养菌时间拖长7-8个月，冬季虽然出菇温度适应，但菌袋养分耗尽，菌丝老化，失去生殖能力，无法出菇。
3．配方不科学。白灵菇菌丝生长需要高氮营养物质，培养菌龄超过一百天；如果养分积蓄不能满足营养生长时，就难出菇。但有的菇农片面在配方中加大麦麸、玉米粉和尿素的比例，致使培养基成分中C/N（碳／氮）比例失调。基质中氮的浓度过高时，菌丝生长过旺，拖长了营养生长时间，反而抑制了原基形成，当进入生殖生长时&bu11;已错过自然低温刺激的良机，所以也不出菇。
食用菌培养基强调碳、氮比(C/N)。新疆天山菌业研究所认为：白灵菇的碳、氮比在不同的生长期需求的也不同，菌丝生长为(25：1)-(40：1)．子实体生长为(70：1）-(200；1)。根据现有栽培的原、辅料，主要采用棉子壳、麦麸、玉米粉都是高氮含量的物质。棉子壳碳含量为64.4%、氮含量为17.6%，木屑碳含量49.18%、氮含量只有0.39%，麦麸碳含量69.9%、氮含量11.4%，玉米粉碳含量66.7%、氮含量13.2%，尿素氮含量42%-46%。因此，按照常规的配方棉子壳100千克、麦麸8千克、玉米粉2千克，其氮的总量都已大大超过比例。
4．养菌管理欠妥。因接种后的菌袋在室内摆叠过密，袋间不透气；或在发菌期翻堆不及时，导致菌丝严重缺氧。由于集堆过密，加之接种处于秋季，常出现气温升高，致使菌温、袋温、室温“三温”聚增，造成底层菌袋“烧菌”，有的菌丝萎缩，导致不出菇。有的翻堆次数太少，上、中、下各层菌袋受光触氧不匀，生理成熟度有差异，造成出菇时间不一致。
5．后熟培养未达标。有的菇农认为白灵菇与平菇是近缘种，在栽培方法上可仿平菇而行；因此，菌丝长满袋后就开口喷水，结果久不出菇；也有的菇农在后熟期疏于管理，室内温度太低，后熟时间延长，导致出菇期推迟；有的因室内光线直射菌袋，造成袋内水分蒸发、菌丝体脱水、菌膜增厚、养分消耗，影响后熟。要按前面讲的后熟管理技术进行管理，使白灵菇菌丝达到后熟要求。
6．催蕾控温失误。菌袋生理成熟后，还需要一个极为重要的条件才能出菇，这就是需要0-13℃的低温和变温刺激，才能促使原基形成，然后分化菇蕾。常因菌袋成熟后，未及时进棚码垛，留在室内恒温培养，延误了出菇期；也有的在菌袋进棚码垛后，由于自然气候进入冬季0℃，虽然能满足低温刺激，为了创造温差条件，有的人采取无限时蒸气加温，致使垛内菌温聚集不散而烧菌，结果成批不长菇。
菌袋生理成熟进棚码垛后，一般都在11月下旬至12月上旬，此时华北各省区自然气温已进入低温期，0℃条件已具备；但白灵菇要求10℃以上的温差，这就必须人为变温。具体做法；选择晴天上午10时，把棚顶草帘拉开，栅膜罩密；午夜掀起盖膜，让冷空气袭击，使其形成昼、夜温差达10℃以上。若白天未能达到温差要求，可采用蒸气加温，但要注意掌握一点：当棚温上升到与夜间温度相差10℃以上时，立即停止。
