金柑俗称金桔，幼苗种植3~6年才能投产创收。发展金柑园一次性投资较大。姜属于浅根系作物，根系分布在土壤上层30厘米以内的耕作层内，喜肥吸水，耐阴而不耐强光。金桔幼龄及进入结果初期的金柑树树干较低矮，株行间空隙较大，通风透光条件好。利用生姜耐阴的特性，在幼龄金柑果园的树行间套作生姜，既可充分利用幼龄果园的自然资源，实现以短养长、以姜养树的目的，又能熟化土壤、培肥地力，促进幼龄金柑树生长，提高土地利用率，增加金柑园早期的经济收入。
一、套种方式
在幼龄金柑树行间套作生姜，主要采取带状套作，即首先留出树盘，树盘的大小一般与树冠的大小相一致即可，以后随着树冠的增大、根系的发展，树盘逐步放大。通常l~3年生金柑树的树盘直径为2~2.5米，两行幼树间套作生姜4~6行；3~5年生金柑树的树盘直径为3~3.5米，两行幼树间套作生姜3~5行。
二、整地施基肥
冬季在金柑树的行间深翻起垡，第二年早春结合翻耕，施入基肥。每667平方米（1亩）施有机肥1200~1600公斤或优质厩肥1600~2200公斤、磷酸二氢钾20~30公斤。
三、栽培技术
1.播期
以广西地区为例，生姜在2月中下旬至4月上旬播种，适播期内，播种越晚产量越低，所以应适期早播。
2.种姜选择
品种选择玉林圆肉姜，此品种较早熟，不耐湿、较抗旱，抗病能力较强，较耐储运。选种应选择姜块肥大饱满、皮色光亮、肉质鲜嫩、不干不瘪、质地硬、无腐烂、无冻伤、无病虫害的健康姜块。
3.种姜催芽
播种前1 个月， 洗净种姜上的泥土，平铺在室外干净地面上晾晒1 ~ 2天。晾晒后，淘汰干缩变褐的病姜，再把种姜收回室内，下垫干草，上盖草帘，堆层50~60厘米厚，室温10~15℃，堆放3~4天。经过堆放，种姜就能进行室内催芽。催芽方法：在覆盖生姜堆的草帘上面加盖棉被，加温催芽，温度保持在20~25℃，经20~30天，幼芽长至0.5~1.5厘米即可播种。
4.播种
每块种姜留1个健壮饱满的芽[]，少数姜块保留两个幼芽，其余幼芽全部去除。种姜的幼芽要粗而质脆，芽眼以水红色为佳，姜块重以60~80克为宜。在金柑树间开深5~6厘米的沟，行距50厘米，浇足底水，待水渗透完后，把姜块按株距16~18厘米、姜芽向上竖直插入泥中，覆土4~5厘米。每667平方米用种量150~250公斤。
四、田间管理
1.生姜田间管理措施
除草与施肥。种姜栽植后，应及时喷施除草剂。在生姜生长期内，如果杂草较多，可进行人工除草结合培土，以后结合施肥进行两次培土，把垄面培宽培厚，为生姜根茎生长创造适宜的环境。除施足基肥外，还应分期进行追肥，每次每667平方米追施复合肥25~30公斤或腐熟鸡粪400~500公斤或磷酸二铵10~15公斤、硫酸钾10~15公斤。在姜苗长到30厘米左右时进行第1次追肥，以后每隔20天左右追一次肥，促进植株生长，加快块茎膨大，有利增产。
病害防治。姜腐烂病：带菌种姜是主要初侵染源，选种时应选用无病种姜，杜绝种姜传染。姜斑点病和姜炭疽病：药物防治采用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂l000倍液十75%百菌清可湿性粉剂1000倍液喷施，每隔7~l0天喷1次，连喷2~3次。
2.幼龄金柑园田间管理
1 ~ 3 年生金柑树的施肥宜勤施薄施，以氮肥为主，配合磷、钾肥。每年施肥6~7次，在春、夏、秋梢萌芽前10~15天和抽梢后施入，攻梢肥3次，壮梢肥3次，冬季施基肥1次。在生姜栽培管理的同时，结合进行金柑树的幼树生长管理。定植后1~3年幼龄金柑树，管理上以促进营养生长，培养早结丰产树冠为主。幼龄树的修剪主要围绕整形，金柑一般自然形成开心形，若枝梢生长混乱，应适当进行修剪整形，主要是选留主枝、副主枝、除萌、摘心，疏除丛生内膛枝、荫蔽枝、交叉枝、细弱枝，使树冠圆满、通风透光、内膛枝梢生长充实，达到立体结果效益。
五、收获
1.收种姜
生姜与其他作物不同，种姜发芽长成新株后，留在土中不会腐烂，重量不会减轻，辣味反而增加，仍可收回食用，南方称之为“偷娘姜”。当苗高20~30厘米，具有5~6片叶，新姜开始形成时，即可采收。采收方法：先用小铲将种姜上的土挖开一些，一只手把姜株按住，不让姜株晃动；另一只手用狭长的刀子把种姜挖出。注意多挖些土，避免伤根。采收后立即用土将挖穴填满拍实。在生姜腐烂病严重时不宜收种姜，应等到收嫩姜或生长结束时随老姜一起采收。
2.收嫩姜
以广西地区为例，7~8月份，生姜根茎生长旺盛，植株分枝旺盛，形成株丛，趁姜块鲜嫩，提早收获，称作“收嫩姜”。此时的新姜肉质鲜嫩，含水分多，辣味轻，适合加工腌渍、酱渍和糖渍。采收嫩姜越早，产量越低，但品质较好；采收越迟，根茎越成熟，纤维多，辣味重，品质下降，但产量高。
3.收老姜
11~12月，植株的茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。选晴天采收，采收前两天浇一次水，使土壤湿润疏松。收获时可将生姜整株拔出或整株刨出，轻轻去除根茎上的泥土，剪去地上部的茎叶，保留2厘米左右的地上残茎，摘去根，不用晾晒即可储藏。
