梅花别名：干枝梅、春梅、红梅。
1．形态特征：蔷薇科，李属，落叶小乔木。株高3米，树皮灰褐色小枝细长绿色。单叶互生，阔卵形至卵形，长4-10厘米，先端渐尖叶缘有细锯齿，两面均有绒毛或仅着生于背面的叶脉上。花着生在1年生枝的叶腋间，每节1--2朵，先花后叶，花瓣5枚，花径2--3厘米，有芳香，花色白至淡红色。栽培变种极多，颜色有白、粉、深红、绿萼等；瓣有单瓣、半重瓣、重瓣。树型有垂枝等变化。开花期南方各地早晚不同，以南京为准约在2-3月间。果实球形成熟期8-9月。
2．生长习性：原产我国江南一带，西南山区也有分布。喜温暖而湿润的气候，需在阳光充足通风良好处生长最宜。对土壤要求不严，耐瘠薄，但土质过于黏重而排水不良之低湿地易烂根致死。以表土疏松底土稍黏的微酸性土质最适生长。不耐寒，冬季最低温度为-1至-5℃。
3．繁殖方法：常用嫁接、扦插、压条等法繁殖。以嫁接为主，尤其名贵品种多用此法。砧木用桃、山桃、杏和梅等2-3年生实生苗。用枝接或腹接在早春发芽前进行，芽接在7-8月进行。嫁接后如培养得法1--2年即可开花，以杏和梅的实生苗作砧木者接后寿命最长。在南方地区可在秋季进行扦插，选1年生充实的枝条截成10--20厘米长作插穗扦插。亦可在春季用软枝扦插，但成活率均不甚高。对一般品种可用播种繁殖，最好秋播，如不能秋播时种子应进行沙藏待春暖后播下。
4．栽培管理：宜选背风、向阳、通风良好的地方栽种。栽植时树穴内施以腐熟的堆肥、油粕饼等有机肥。以后每年秋末冬初施基肥一次，其次是在春季开花前后增施速效肥料后适时灌水，盆栽者至6-7月间花芽即将形成之前应行“干旱处理”，即每日适当控制浇水量，使枝梢稍成蔫萎状时再给以仅能维持生命的少量水分，以促枝梢停止生长，从而将营养集中于花芽分化。“干旱处理”的同时可加施速效磷、钾化肥则对花芽分化更为有利。露地栽培者树形多整b三大分枝的自然开心形。修剪以疏剪和轻度短剪为宜。过重修剪将影响花芽的形成。开花前疏剪病枝、枯枝和徒长枝；开花后作整个树形的调整，必要时可短剪部分枝条。对30厘米以上的长花枝可剪短，以利花芽的形成和中、短果枝的产生。生长期还应及时摘除过多的萌芽。盆栽梅花上盆后应行重剪，形成矮小的树体，姿态以整成古老自然的桩形为上乘，亦可将枝条曲折成各种型式。盆栽梅花入冬落叶后移冷室休眠，元旦过后移入低温温室，使见直射阳光，室温保持5-10℃，每天向枝条上喷水1-2次，至春节即可开花。
