扁豆的功效与作用及禁忌

扁豆又名篱豆、蛾扁豆、茶豆、白扁豆，为豆科植物扁豆开白花植株的种子，各地均有栽培，作蔬菜或充粮供食。

【品质】以饱满色白者为佳。

【食性】甘，徽温。归脾、胃经。

【养生】为健脾化湿养生佳品。日常食之可健脾胃、化水湿、解酒毒、补五脏、强身体。适于痰湿体质、平素嗜食肥腻、嗜酒、妊娠呕逆者以及小儿和老年人食用。常用养生方为扁豆粥、扁豆山药粥等。

【食疗】健脾化湿，消暑和中。

【应用】

(1)用于脾虚湿盛、体倦乏力、食少便溏、泄泻以及水肿、妇女带下过多。可单用煮食，或配伍茯苓、薏苡仁等同用。

(2)用于署湿吐泻。本晶健脾化湿、消暑和中、升清降浊以止吐泻，故适于夏伤署湿、脾胃失和之吐泻，可单用或配伍应用。

此外，还可用于小儿疳积，妊娠安胎，解鱼、酒、药毒。

【选方】

(1)扁豆粥：扁豆、粳米各适置，煮粥食。用于脾虚泄泻。

(2)炒扁豆散：扁豆炒后研末，米汤调食。用于妇女赤白带下（《永类钤方》）。

(3)扁豆散：扁豆研末，以醋调食，用于霍乱转筋（(普济方））；又方以扁豆研末，每次30克，米汤调食或煮浓汤饮，用于服药后胎动不安。

(4)扁豆荷叶粥：扁豆、荷叶、粳米，煮粥食。用于夏季暑湿泄泻。

【食法】宜煮粥食。

【宜忌】

(1)应煮熟后食用。

(2)多食易致气滞腹胀，有气滞胀满及息疟者不宣食用。