海带的营养成分与功效 为什么海带不宜反复浸泡

海带的营养成分多、价值高。但人们在食用前，往往将海带放在水中，长时间反复浸泡。这样并不科学。为什么食用海带前海带不宜反复浸泡呢？请看小编慢慢道来：

一、海带的营养成分

据科学分析，在每100克干品海带中，含胡萝卜素0.57毫克，尼克酸1.6毫克，粗蛋白8.2克，糖57克，粗脂肪0.1克，粗纤维9.8克，钙2.25克，铁0.15克，能产生262千卡的热量。

另外，海带中还有一般肉类蔬菜所没有的碘质，而且含量很高，一般为3-7%，因此可以说，海带的营养是非常丰富的。

二、海带的药用价值

海带不仅营养丰富，而且对人体还有很好的药用价值，如海带中的碘，是人体中不可缺少的元素，它能预防和治疗甲状腺肿大病。

从海带中提炼出的褐藻氨酸有特效的降压作用；海带淀粉硫酸能够降低人体中的血脂，同时对冠心病也有一定的疗效。

另外，海带中的褐藻酸钠对放射性元素锶和其他放射同位素有阻止吸收的作用。所以，海带可以说是一种功能极大的保健食品。

三、为什么海带不宜反复浸泡

海带晾晒成于品之后，其中绝大部分的碘、钾、维生素、甘露醇等便附着在海带表皮及白粉中，而这些物质大部分是可溶于水的。

只要将海带浸泡在水中20-30分钟，海带表面上就会有85%以上的碘和甘露醇溶解入水中，其它的可溶性物质也开始逐渐溶解，并随着浸泡时间的增长而增多。

若海带在水中浸泡半天以上或者反复浸泡，那么海带中的营养成分损失就更大，最后只会剩下海带的胶质体和纤维素，失去了食用海带的意义，由此可知反复地长久地浸泡海带是不科学的。

那么，我们怎样做才能既洗净又保持住海带的营养成分呢？正确的方法是在海带食前，先将海带表面尘土洗刷干净，然后放水里迅速中洗一下，这样海带中营养成分就都不会损失，其营养价值就高了。