动物学家最近研究认为，雉鸡共有30个亚种，原苏联境内分布有12个环颈雉亚种。而分布在我国境内有19个亚种，除3个亚种局限在新疆外，其余16个亚种（统称灰腰雉组）分布于我国各地堪称为我国特产。
目前，世界上和我国人工饲养的雉鸡大都是由我国这些亚种驯化或杂交而成。
(1)东北雉鸡：由中国农业科学院特产研究所等单位在80年代初，用我国环颈雉东北亚种经多年驯化选育而成。
东北雉鸡雌雄异色，外貌特征差异较大。雄雉头部眼眶上有明显的白眉，头和颈的羽毛为淡蓝色至绿色，颈部上有明显的白色颈环。胸部红褐色或鲜艳的紫红色，腹侧稍宽为淡黄色并带有黑色的斑纹，体细长，尾长，尾羽呈橄榄黄色；雌雉体格轻小，头顶上有黑色和棕色的线条。颈羽淡黑色，胸部和背部的羽毛都呈杂色，腹部呈浅黄褐色或淡棕色，尾羽为黑色和浅黄色呈虫迹状的条纹。东北雉鸡生产性能较低，年产蛋20-40枚，平均蛋重25-30g。蛋壳颜色较杂，有橄榄色、暗褐色、蓝色等。种蛋的受精率为85.24%，受精蛋的孵化率约89%左右。雄雉鸡的平均体重可达1500g，雌雉鸡的平均体重可达1250g。东北雉鸡喜活动，易惊飞，适应性较强。
(2)美国七彩山鸡：又称美国雉鸡，是美国驻上海领事于1881年将中国华东地区的20多只野生雉鸡引入美国的俄勒岗，经100多年的驯养和精心培育，形成许多品种。美国七彩鸡是由我国华东环颈雉与蒙古环颈雉杂交育成的。其羽色基本与我国环颈雉相似，但雄雉颈环不完全，颈圈白色部分要细一点，胸部红褐色较鲜艳；头部眼眶上无白眉。雌雉腹部灰白色，美国七彩山鸡经过多年饲养选育，驯化程度高，不善活动和飞翔。其生产率较高，年产蛋量在60-120枚，种蛋的受精率81.7%，受精蛋的孵化率约84.16%左右。但肉质较粗，味道不及东北雉鸡。雄雉体重18000-20009雌雉体重1300-1600g。
宁夏雉鸡野生种分布2个亚种，华东亚种分布于六盘山东坡以及固原、泾源、盐池一带，甘肃亚种见于六盘山西坡以及山的的北端。宁夏的雉鸡资源有待开发，在保护资源的基础上可以合理利用。
