一、特征特性
1、光照：仙人掌属于喜光作物，长日照会促进营养吸收，生长更加旺盛。光照不足，生根时间延长，生长不快，同时地上生长部分易形成畸形。
2、温度：0℃以上即可生存，20一35℃为最适宜温度，45℃以上注意防高温及灼伤，5℃以下注意防寒。
3、水分：土壤相对持水量在60%左右，即地表下10公分处土壤达到手捏成团、落地即散的程度。
4、肥料：仙人掌生长快，产量高，需大量元素氮、磷、钾，同时也需要一定量的微肥，即钙、镁、铁、锌、锰等，最好用充分腐熟的农家肥。
5、土壤：要求土层深厚、土质疏松、排水良好的中性砂质壤土为宜。
二、栽种前的准备
1、自然条件：食用仙人掌一年四季均可种植，但以春夏秋季为最好，冬季种植应建塑料大棚。种植地应选择交通便利、背风向阳、排涝便利的农田或旱地，ph值为6一7。
2、整地要求：种植地要翻耕、平整，达到细碎，便于种苗扦插、生根。畦的走向应以南北向为宜，以便于透光、通风。畦的规格为畦高20一30公分，畦与畦之间距离为内沟40公分，靠大棚架两边沟为60公分，畦宽为90公分，畦面为鱼脊状，1个6米宽的塑料大棚可作4畦。
3、土壤消毒、杀虫：及时对整好的畦进行全面地消毒灭菌和杀灭害虫。可用50%多菌灵、70%甲基托布津600一800倍喷雾消毒。杀虫药可选敌百虫、甲氰菊酯、钻地龙等。
4、种片处理：栽种时，应首先对种片进行杀菌、消毒。方法是将杀菌药剂倒入盆中先用少量清水调匀，再按剂量要求加水，将种片在药液中浸2一3分钟取出、晾干即可。常用杀菌药物有消毒粉、甲基托布津、百菌清等。
5、施足基肥：仙人掌是多年生植物，种植后收益十几年，生育期长，产量高，对地力消耗大。为确保高产，施足基肥是－项关键性措施。基肥应以有机肥为主，饼肥亩施用量为50一100千克。复合肥亩施50千克，农家肥（猪粪、鸡粪、牛粪、羊粪、人粪）亩施3000一4000千克。施用的各种农家肥、饼肥，必须经过充分发酵，禁止使用化肥，建议使用养分全面的生物肥料。
三、栽培技术
栽种前的准备工作全部做好后，即可扦插。扦插时的土壤要有一定的湿度，其标准是将地表下15公分处的土抓起捏时成团，手松轻压即散。扦插的7一15天内，不需要浇水，以免根部腐烂。
扦插时行距为50公分，株距为40公分，亩栽种2000片。每畦栽2行，2行之间的株距不要对齐，呈三角形交叉错开。扦插深度以掌片的1/3或2/5埋入土中为宜。扦插时将种片立好，－面向东南，－面向西北（角度45度），把好方向后覆土轻压，轻按，种片四周土稍高于周围。扦插时的种片不要直接与肥料接触，应择晴天栽种，种后不必遮荫，连续几天晴天更好。
四、田间管理
1、种片护理：栽种后，每天早晚勤检查种片，发现种片根部腐烂，拔出种片，切割病部，同时将边缘好的部分再切除1公分左右，创面用杀菌药或草木灰涂抹一下放在通风处晾6一7天，等伤口干涸后再栽。原先栽植处的空穴，在拔出病片的同时用药液消毒。
2、追肥：种片扦插生根发芽后，要适时追肥。追肥要求是完全腐熟的有机肥，以穴施为好。在2个种片之间挖穴，灌入肥料，盖好土，所施肥料不可接触种片，防止肥烧苗。
3、浇水：仙人掌扦插生根后，对水分的要求逐渐增大，夏季在清晨或傍晚浇水。冬季应视土壤干湿程度适时浇水。浇水应遵循"不干不浇，浇则浇透"的原则，但不能积水。追肥结束后必须及时浇水，以利稀释肥料，便于仙人掌对养分的吸收。
4、中耕、除草、培土：中耕除草是仙人掌正常生长发育的重要管理措施，特别是大雨过后一定要松土，松土时千万不可碰伤种片，以免造成腐烂。一旦碰伤，立即将土扒开，使其伤口完全暴露在阳光下，然后抹上草木灰或酒精消毒，等伤口完全干涸后再覆土。在生长中、后期，因植株较大，应及时进行培土、护根，加固植株基部，防止倒伏。培土应结合中耕、除草和施肥等－起进行。
5、植株固定：仙人掌生长到第3层以上时，为防倒伏，应及时插上与仙人掌等高的竹桩，用软布条系在掌片中部，系时不可过紧。竹桩应与植株间隔7一8公分，避免伤根。
6、定芽修剪：定芽修剪是通过对食用仙人掌的新芽和嫩芽的适当调整，使其具有合理的营养体，减少养分消耗。定芽修剪是－项直接关系到稳产、高产和健康发展的关键性技术措施。因此，要结合生产实际和仙人掌的生长特点，做到科学定芽，合理修剪。
定芽修剪的重点在第2层（扦插的种片为第1层）掌片以上进行。将第2层作为种苗培育，第3层为嫩片的主要生产代。因此，修剪，养壮第2层是高产、稳产的基础。定芽修剪主要从以下3个方面进行：一是定芽数量。主要根据母片大小，植株长势以及所处层级。一般第2层只选留3一4片生长健壮的掌片培养，第3层保留2一3片。二是茎片方向和生长位置。应保留的掌片要具备3个条件：⑴掌片方向与母片方向－致。⑵掌片生长在母片两侧纵向边缘和顶端。⑶生长发育健壮并分布均匀合理，所以，凡与母片方向不同的，生长在掌片茎面上的嫩茎应切除，达到通风透气条件。三是残缺畸形的、长势弱小的、掌片基部萌生的以及有病斑、虫斑的嫩茎应及时全部切除，以免造成营养浪费，影响其他茎片生长。
