椰子的营养价值和性味功效

椰子为棕榈科乔木椰树椰子的胚乳（椰肉）。椰子原产于东南亚热带地区，我国台湾、海南、云南等地也有栽培，树龄最长者可达百年。果实大似西瓜，圆形或卵状椭圆形，略呈三棱状，未熟时青绿色，成熟时暗褐棕色、果实成熟前浆液较多，充分成熟后浆液极少，从摇动果实发出椰子汁声可测知椰子的成熟程度。果实分外、中、内三层果皮，外果皮较薄，中果皮为原纤维层，内果皮角质，衬着白色胚乳，内有空腔贮存椰浆。秋季采摘备用。椰子汁是深受人们喜爱的上等饮料，清如水，甜似蜜，晶莹透亮，清凉解渴。椰肉可作为水果生食，有“食其肉则不饥”之说，还可以做菜，做蜜饯、糕点、糖果、果酱等。种子可榨油，椰油可供食用及制造奶油代用品。选购时以个大、肉厚、汁液多、味甜香者为佳。

【营养成分】

椰肉含椰子油、碳水化合物及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等各种蛋白，并含有维生素类及生育酚等成分，油中的成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、羊油酸、羊蜡酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。椰子浆含葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪、蛋白质、铁、磷、钙、钾、镁、生长激素及维生素C。外果皮含氢氰酸、纤维素、木质素、戈聚糖、灰分等成分。

【性味功效】

椰肉性平味甘，入脾、胃经。具有补益脾胃，杀虫消疳的功效。主治小儿疳积，面黄肌瘦，食欲不振，绦虫，姜片虫等症。

椰汁生津利水，适用于津少口渴及水肿、小便不利。椰子壳杀虫解毒，可用于杨梅疮、筋骨酸痛。椰子油外涂可用于疥癣、冻疮及神经性皮炎。

【用法用量】

椰子肉每次用60 - 120克。椰汁用100 - 200毫升。