食盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎、晒而成的结晶体，是烹调肉鱼蔬菜不可缺少的调味品，是人体钠的主要来源。
海盐产于辽宁．河北、山东，江苏、浙江、福建、广东、广西、台湾；
池盐产于山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆一带；
井盐产于云南、四川。以白色结晶细末，无杂质者为佳。
【成分功用】
盐的主要成分为氯化钠。因盐的来源不同，夹杂的物质也有所差异，常含有氯化镁、氯化钾、氯化钡、碳酸镁、硫酸钙及碘质等。
盐是烹调菜肴不可缺少的调味品，不仅可增加食物成味以促进食欲，而且正常人每天摄入5一10克盐为调节生理功能所必需。
【性味功效】
盐性寒味成，入胃、肾，大小肠经。具有调味和中，益肾润燥，清热凉血，化痰通络，坚肌强骨，消肿解毒的功效，主治体内缺盐，食少恶心，痰食停脘，肾虚牙痛，痰迷心窍，金疮出血，小便淋涩，大便秘结，毒虫咬伤等症。
【用法用量】
内服：沸汤溶化．0.9 -3克；作催吐用9- 18克。调味适量。
【食用方法】
1、盐茶酸角汤：绿茶6克，酸角15克，加水适量，煎汤取汁，加盐5克、白糖适量，煎溶，待冷服用。具有生津补液的作用，适用于暑热天或高温环境，烦热大汗或脱水、口渴喜饮等症
2、淡盐开水：食盐3克，加沸水500毫升溶化，早晨空腹时顿服。具有和中润燥的作用，适用于阴虚多火之人大便燥结不利。
【药用验方】
涌吐汤：大盐（药用）10克，瓜蒂5克，加水煮沸，热服。具有涌吐功效。主治宿食停胃，胸中痰癖，霍乱腹痛，吐泻不得以及食物中毒等症。
【注意事项】
1、食盐是日常生活中的一种重要的调味品，也是人体不可缺少的物质。人体缺少盐分（氯化钠）时，胃酸减少，食欲下降，体倦乏力。汗出过多，大量盐分丢失时，还会发生抽搐昏迷等症。
但经常过量摄入食盐，就会增加心与肾脏的负担，可造成心悸、水肿及高血压症，因此，摄入食盐要适量，一般成人每日3克为宜。
2、水肿、肾炎患者不宜服用食盐，高血压患者应控制盐的摄入量。
