白酒与黄酒有什么不同，黄酒的作用有哪些？

黄酒是用米类、麦类、高粱、甘薯、黄豆、葡萄等和酒曲酿成的一种饮料，以绍兴黄酒最为著名。下面介绍一下白酒与黄酒有什么不同，以及黄酒的作用有哪些。

一、白酒与黄酒有什么不同

“白酒”或称“烧酒”，为烈性酒，是元朝以后才传入中国的。

黄酒与白酒的制作方法不同，成分及含量也不同，所以其作用也有差异。黄酒是以米、麦、黍等和曲经酿制而成，属发酵类酒。白酒则是以米、麦、黍、高梁等和曲酿制，经蒸馏而成，属蒸馏类酒。

黄酒气味醇香特异，而白酒除有特异醇香外，其刺激性更强。

二、黄酒的传统医学中的应用

中医以酒作为药用是用黄酒，分为三类：一是用作药引，二是用制药酒，三是用作炮制辅料。

中医认为酒味甘苦或辛辣，性温热而有毒。用作药引，取其功能通血脉、御寒气、行药势；用制药酒，取其散寒、通经、活血，推行药势之效。

黄酒既为筵席饮料，使人增加食欲，有补益功效，又去除肉鱼腥气，为烹调荤菜所必用的调味品，可增加菜肴香美滋味。

因原料，酿造、加工、贮藏等条件不同，不同名色的酒，成分亦差异甚大。

三、黄酒的营养成分与功效

黄酒含乙醇15% - 20%，尚富含蛋白质、氨基酸、琥珀酸、糖类、维生素、无机盐、甘油、酯类、醛类，以及原有物质本身所具有的营养成分。

黄酒含少量乙醇。饮乙醇含量较低的酒（10%左右）可使唾液、胃液分泌增加，促进胃肠消化和吸收。中等量的乙醇可扩张血管皮肤，导致皮肤发红而有温暖感，但不能持久，最终是使热量耗散。

黄酒性温味甘辛，入心、肝、肺、胃经。具有活血通脉，散寒止痛，消除疲劳，兴奋精神，驻颜悦色等功效。主治风寒胸痹，筋脉挛急，心腹冷痛，劳累疲倦，脘腹冷痛等症。

四、饮用黄酒注意事项

1、凡酒类都含有乙醇。乙醇有毒性，慢性乙醇中毒即嗜酒者可引起营养不良、慢性胃炎、肝损害、中毒性精神病等。故饮酒不可过量，莫空腹饮用。

2、有肝炎、肺结核、动脉硬化的患者及孕妇均应忌酒。

3、阴虚、失血及湿热甚者禁服酒。