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话说韭菜的种植历史及其功效

韭菜的叶子细长扁平,先端锐尖,深绿色。花茎自叶丛抽出,长达50厘米,顶生伞状花序,白色小花。全国各地均有栽培。

许慎在《说文解字》中说“韭”字是象形字.像叶出地上。韭菜一般一年可割三四次,其根也不伤,因此又名长生韭。韭菜是我国古老的蔬菜之一,早在《诗经》中就有记载。《诗经豳风七月》就有用羔羊、韭菜作为祭品祭祖的记载,云:“四之日其蚤,献羔祭韭。”此后历代文人墨客亦有不少盛赞韭菜的诗句,如唐代大诗人杜甫有“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”:宋代诗人苏轼有“断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”的咏吟。韭菜味美的部位在根部,又叫韭黄。《礼记》称韭菜为丰本,就是“言其美在根也”。据说乾隆皇帝偏爱“寒月食韭芽”,故御膳中列“韭黄肉饺”为佳肴。

韭菜栽培

韭菜入药始载于南朝梁人陶弘景《名医别录》,云其:“归心、安五脏、除胃中热”。《本草拾遗》谓之:“温中,下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳。”《日华子本草》又进一步指出韭菜能“止泄精尿血,暖腰膝”,具有补肾助阳的作用,故韭菜又名起阳草、壮阳草。金元医家朱丹溪还说韭菜:“主吐血、唾血、衄血、尿血、妇人经脉逆行,打扑伤损及嗝噎病。”《滇南本草》载韭菜能“滑润肠中积,或食金、银、铜器于腹内,吃之立下”,医案医话中误服铁丝、误吞针头案,正好验证了此说的正确性。

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