莲藕一般以根状茎进行无性繁殖，全生育期180～200天左右，是很多地方常见的一种水生蔬菜。今天我们从莲藕的地下茎等不同部位的生长过程出发，介绍一下莲藕的生长过程是怎样的。
一、莲藕地下茎的生长规律
种藕在春天温度升高时，自去年形成的芽鞘内的混合芽，抽生细长的地下茎（莲鞭）。一般人工排种的种藕，莲鞭先向下，到一定深度后，再横走泥中。而就地生长的种藕抽生的莲鞭先向上近土面生长，以后横走泥中。
莲鞭各节有叶芽，生长到一定时候，还有花芽出现，在各节环生须根。主鞭（地下茎的主茎）从第三节起，每节可抽生分枝，称为侧鞭，上面可发生二次分枝，也称为侧鞭，上面可发生二次分枝。
晚熟品种，主鞭长达10米以上，20节以后，形成新藕，愈近鞭头，形成藕的节数愈少。
二、荷叶的生长过程
从种藕上发生的叶片很小，荷梗（叶柄）细而软，不能直立，浸入水中，称为荷钱叶。
在抽生莲鞭后而发生的第1、2片叶浮在水面，也不能直立，称为浮叶，以后出生的叶，随气温上升，叶片越来越大，呈圆盘形，全缘，叶面绿色，荷梗粗硬，侧生刚刺，挺立水面之上，称为立叶，且越来越高，一般高出水面60厘米-120厘米，形成上升阶梯叶群。
当叶群上升到一定高度后，即停留在一般高度上，随后发生的叶片越来越小，荷梗愈来愈短，形成了下降阶梯的叶群。新生叶初生时卷合，然后张开。见到卷叶，就可找到藕头的生长地方。
最后一片叶为卷叶，叶色深绿，叶厚实，有时出土，有时不出土，称为终止叶。从终止叶到后栋叶之间的叶片数可探知藕身有几节，并可知后栋叶附近的子藕节数。侧鞭开始l片-2片为浮叶，以后发生立叶，情况与主鞭相似。
三、荷花的开放规律
早熟品种通常无花，中晚熟品种，主鞭从六七叶开始到后栋叶为止，各节与荷梗并生一花，或间隔数节抽生一花。主鞭开花的多少，与外界环境条件、种藕大小有关，高温干旱开花多，水深土温低开花少。
一般荷花盛开，说明藕已进入生长盛期，莲蓬向一侧弯曲，里面种子已经成熟，地下新藕也同时成熟。
四、莲藕的结藕过程
主鞭及侧鞭先端数节肥大的部分称为母藕，在母藕节上抽生肥大的一次分枝称为子藕，子藕上还可抽生孙藕。母藕的节数因品种、植株的长势及环境条件而不同，一般早熟品种有藕身4节～5节，粗圆而短；中熟品种，母藕一般3节-4节，藕身较长。母藕上子藕的节数，视其着生在母藕上的位置而定。子藕总是比其母藕的节间数少一个。
由此，挖到一个子藕，就可以来推测其他子藕的方向和母藕的长度。母藕及各节子藕的顶芽，在藕身肥大的同时，已形成了下一年生长的藕鞭，叶芽和混合芽，包裹在鞘壳中越冬。
