芜菁怎么吃 有何作用与功效

又名葑、蔓菁、九英菘、诸葛菜、大芥、鸡毛菜、大头菜、狗头芥等，为十字花科植物芜菁的块根及叶。

芜菁为二年生草本，高达90厘米。肉质块根肥大，呈圆或扁圆或长椭圆形。根多生于块根下的直根上。茎直立，上部有分枝。基生叶深绿色，羽状深裂；下部茎生叶像基生叶；茎上部的叶通常矩圆形或披针形。总状花序细长，花小呈鲜黄色。全国各地均有栽培。芜菁的花及种子亦可入药。

味苦辛甘，性平。入肝、脾二经。开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈等症。

内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。过食易引起胀气。

现代研究：芜菁含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、粗纤维、烟酸、钙、磷、铁等成分。芜菁水提取物可抑制大肠杆菌生长，块根皮内的黄色油状物，对细菌、真菌、酵母菌及人体某些寄生虫有抑制作用。以此物提取物饲喂动物试验证实，能干扰甲状腺素后阶段的合成。

芜菁是我国古老蔬菜之一。早在春秋时期，《诗经》就有“采葑采菲，无以下体”的记载。芜菁又叫诸葛菜。传说三国时期，诸葛亮命令其士兵只种芜菁。因芜菁有六大优点：才出甲可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也；弃不令惜，四也；回则易寻而来，五也；冬有根可食，六也（刘禹锡嘉话录）。

1．卒毒肿起，急痛：芜菁根大者，削去上皮，熟捣碎，与苦酒和为泥，煮3沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，每日换3次。

2．疔肿有根：以芜菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即换药。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。

3．乳痈疼痛寒热：蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷患处，热即换，不过三五度。冬天叶即用根。切须避风。

4．男子阴肿大，核痛：芜菁根敷之。

5．鼻中衄血：诸葛菜，生捣汁饮。