什么是枣树种植的高接换优呢？枣树在我国有近700多个品种，建园时往往因为各种原因选择品种不理想，或者随着时间发展，又找到了经济效益更高的品种，但树已经长大，毁了又可惜，为有效解决这一问题，目前生产中常采用高接换头，就是在适当的季节，对大树进行多部位合理的嫁接，通过科学管理，达到快速更换品种、恢复树势、提高经济效益的方法。
一、选择条件
选择品种要根据原有枣树的大小、高度、立地条件、气候条件、地理位置，在适当试验的基础上进行引进发展。树大又高，应选择制干或干鲜兼用品种，树小且低，就可选择鲜食品种，采摘方便，不易损坏；地质干旱，气候干燥，宜选择制干品种；水肥条件好，降水充足，宜选择鲜食；采摘园宜选择鲜食品种。
二、准备接穗
1.接穗的采集
采集标准：采集生长健壮无有病虫具有饱满侧芽的当年生新枣头。采集时间：二月初到二月下旬为宜。采集位置：可选用树冠外围，生长充实的1年生枣头或二次枝，也可选用一年生嫁接苗的苗干及二次枝。粗度0.4-0.8厘米。
接穗剪段：把收集到的接穗在芽上0.4-0.5厘米处剪下，一节（即一芽）一截。
2.蜡封接穗（枣树种植）
2.1原料的准备：按每万枝接穗用白色矿蜡5市斤，大油0.2-0.5市斤，并准备少量松香或松节油。
2.2封蜡的配制和蘸蜡：将矿蜡和炼好的猪油按1：0.5-0.1的比例放入容器（铝、铁锅或花缸均可）内，并加入松香或松节油少许。将容器放在火炉上加热至蜡油全部熔化即可蘸蜡。方法是一手拿一根接穗直接在熔蜡内蘸一下，然后倒过来再蘸一下，每次蘸蜡到出蜡时间不得超过一秒种，蘸好的接穗用指甲将剪口处的蜡膜剥下检查，若木质部有蜡质渗入，即为熔蜡温度合适，可继续蘸蜡。应注意的是速度一定要快，因熔化的蜡液温度高达100℃，慢了可烧坏芽眼，成为无用接穗。
2.3接穗的保存：处理好的接穗，应摊晾一晚上，然后将蜡封好的接穗每100根装在一小塑料袋，每50或100袋装入透气性较好的塑料编织袋内或有打孔口的保鲜袋内，放在1-8℃的条件下保存，以备嫁接；如无冷藏条件，可在房屋阴面挖一深1.5m左右，将接穗放入并将袋存放于土坑内。湿度保持70-80%为宜。
三、选择嫁接部位及接芽方位
嫁接部位选择：一是对有上下自然分层的树冠，可按照“层形”的要求，分别嫁接成两层或三层，做到因树造形。在同一层内，除了向外扩展的主要枝头外，重点的嫁接两侧，一般要疏除所有背上直立大枝，留背上直径为2-3cm的枝，回缩短截后进行嫁接，留3-4个分枝作为主枝，并在各主枝的两侧留出需要嫁接的侧生枝。总的原则要求是：多接两侧，少接背上，不接背后。二是在侧生部位缺少分枝的情况下，可采用埋芽皮下腹接法进行补芽；三是对于需要去除的中型长腿枝，应尽量短截，根据所处的位置、方向，分别接上1-2个芽子，使其成为结果枝组。
接芽方位选择：一是大枝的劈接和插皮接时，属直立枝的，接芽应在其两侧，芽眼向树干方向；属斜生枝的，接芽应在其两侧，芽眼向树干方向；属水平枝的，接芽应在其两侧或上方，芽眼向树干方向。二是大枝的其他嫁接方式及中小枝的嫁接时，芽眼尽量向着枝的一方或南方。这样既利于枣树合理结构及树形的恢复，又利于接穗的愈合，还具有抗风、耐负重等优点。
四、选择嫁接方法
枣树高接换头的嫁接方法有多种，以腹接、插皮接、切接和劈接为主，以插皮接效果最佳。具体方法如下：
1.劈接。将接穗削成两个等长斜面，斜面长3厘米左右，对于粗砧木接穗，长斜面可达5厘米，然后用嫁接刀具在砧木中央劈开，将削好的接穗插入，使接穗和砧木的形成层对齐，迅速用塑料条将接口绑紧缠严。
2.腹接。又称腰接。是大树高接换优常用的嫁接方法之一，主要适用于粗度1-3cm的侧枝的高接，嫁接时在砧木嫁接部位用剪斜切，深达木质部的1/3，切口长度要和接穗削面长度相适应。将接穗下端一侧削成3厘米左右的长接面，再将另一面削成1厘米左右的短接面，削好的接穗应是一边稍薄，一边稍厚。插合时，接穗长削面朝里，短削面朝外与砧木形成层对齐，然后在切口上方5毫米处斜向接穗方向剪平砧木，用塑料条将嫁接口和砧木伤口绑紧严，此法操作简便，嫁接成活率高。在春季砧木不离皮时就可进行。
3.插皮接。 又称皮下接，适于粗度较大的主侧枝的高接。其优点是方法简便、容易掌握、成活率高。接穗削法是在接穗下部芽眼或枣股背面向下斜削成马耳形的平直削面，长3厘米左右，再在长削面背面削一长0.3-0.5厘米的小斜面。切砧时用刀在砧木皮层较厚、枝面较平的一侧，将皮层自上而下纵切一道3厘米左右的切口，使皮层与木质部剥离。用刀拔开接口皮层，将接穗长削面向里、尖端对正砧木切口，小心插入接穗，使砧穗结合紧密，接穗削面上部适当露白，然后缠绑结实。砧木粗时，先在砧木上端用塑料片盖住，之后再用塑料条缠绑。
插皮接以树液开始流动，树皮可以剥离时为嫁接的最佳时期。
4.切接。 适用于较大粗度（2-4厘米）枝的嫁接。与劈接不同的是切砧木时在剪口的一侧向下切一纵切口，长宽大体接近于接穗的削面。接穗的削法是在下端芽眼的背下部位向下斜削一平整的3厘米左右的长削面，接面的先端要达髓部。然后，再在该接面的背面，以30°角左右削一短接面，长约0.5-1厘米，先端与长接面平齐。砧穗插合时，接穗长接面两侧的形成层要与砧木接口一侧或两侧的形成层对齐，上部露白2厘米左右，缠绑时使接口自上而下贴合紧密。
不同的嫁接方法各有其特点，一年中枣树嫁接的最佳时间是萌芽前半个月和萌芽后半个月，如萌芽前嫁接应以劈接为主；萌芽后应以插皮接为主。嫁接时应视具体情况灵活应用，在遇到较粗枝条时可用插皮接；直径2-3cm的枝，可用劈接、切腹接等；直径1-1.5cm的枝，可用切接；枣头枝外移，后部光秃时，可用埋芽插皮接等。
