鸡肉滋味鲜美，煮汤、红烧、清蒸、腌制、风干，均各具风味，为筵席上常用菜肴。下面我们谈谈鸡肉的营养成分与营养价值，以及吃鸡肉的好处有哪些，供参考。
一、鸡肉的营养成分
鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高。脂肪含量偏低，且多为不饱和脂肪酸。还含有多种维生素，以及钙、磷，铁、镁、钾、钠、硫等成分。
每100克鸡肉中含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，碳水化合物1.6克，灰分1.1克，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，维生素B0.03毫克，烟酸8毫克，另含胆甾醇60-90毫克，并含甲基组氨酸。
二、鸡肉的医疗功效
鸡肉性味甘温。入脾、胃经。具有温中益气，补脾养血，活血调经，补精填髓，强壮筋骨的功效。主治虚劳赢瘦，病后体虚，食少乏力，反胃腹泻，头晕心悸，产后乳少，病后体弱等症。
鸡肉为补益食疗佳品，平常人食之益力健身，老幼尤宜，可炒食、煮食、蒸食，或炖汤。
三、鸡肉的美容功效
1、鸡肉适合瘦身者食用
多数减肥女性往往谈“肉”色变。面对满桌美食，却只能把筷子伸向蔬菜的时候，减肥简直成了一种折磨。而鸡肉，能让渴望瘦身的女人在减肥的同时还能吃荤，这实在是爱美女性的福音！
鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。采用任何烹饪方法并与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，几乎可以称为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。
据统计，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉只有134千卡。可见，鸡肉十分适合爱美的瘦身者食用。
2、鸡皮、鸡骨祛皱
真皮对皮肤外表的美有决定性的影响，因为真皮绝大部分为具有弹力的纤维所构成。
这种弹性纤维本身是胶状的，含有多种成分，其中最重要的一种就是硫酸软骨素，如果机体中缺少它，皮肤就起皱纹。
而这种硫酸软骨素在鸡皮及软骨中含量比较多。吃鸡时，把剩下来的鸡骨头熬汤，常喝这种汤能消除皱纹。
