面粉增白剂对人体的危害 怎样鉴别面粉的质量

现在，有的商户加工的面粉是越来越白了，其实这是违背自然规律的，是不法商贩在面粉中加入了过多的增白剂。本文介绍面粉增白剂对人体的危害，以及怎样鉴别面粉的质量。

一、面粉增白剂添加标准

常用的面粉增白剂是过氧化苯甲酸，这种增白剂具有显著的效果。联合国粮农组织规定，过氧化苯甲酸用量不得大于75ppm (ppm是百万分之一)。

然而，我国某些厂家的使用量已超过了100ppm，这也是我们常见的面粉看上去很白的原因。

二、面粉增白剂的是是非非

过氧化苯甲酸水解后生成苯甲酸，在体内通过肝脏进行解毒，过量摄入对肝脏有害，严重者可引起牙龈出血、皮肤紫斑等。

研究还表明：增白剂还会破坏面粉中的营养成分，减少人体对维生素的吸收，因而导致口角炎、神经炎、角膜炎等疾病。

更有甚者，有些商贩竟在面粉及面制品中添加国家禁止使用的“吊白块”。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，是工业用的漂白剂，人只要摄入10克，就会死亡。

还有的人用滑石粉、工业用磷酸钙作为增白剂的载体；甚至有人添加甲醛，这些都会给人体造成危害。

由此可见，面粉存在的隐患多多。消费者在选择面粉及其制品的时候必须清楚，面粉、馒头并非越白越好，当面粉雪白或惨白时，应该提起警惕。

三、怎样鉴别面粉的质量

1、看色泽

正常面粉或馒头色泽呈乳白或淡黄色，而加增白剂的面粉和面制品呈雪白色或惨白色，面粉发霉后颜色迅速变暗、变黑。

2、闻气味

正常面粉略带香味，蒸出的馒头有麦香气，咀嚼后有淡淡的甜睐，而加入过量增白剂的面粉淡而无味，或有化学药品味，蒸出的馒头有时会发苦发涩。