丹参炒鸡丁的做法

取丹参20克，银杏50克，鸡肉250克，鸡蛋2个，葱段、盐、香油、料酒、水淀粉各适量，高汤少许。鸡蛋取蛋清，打散；将鸡肉切丁，置于大碗中，加入鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀；银杏剥壳；丹参切片。热油锅，放入鸡丁滑炒，加入银杏炒匀，盛出备用。

锅中加入葱段炒香，再倒入料酒、高汤，调入盐，放入鸡丁、银杏、丹参略炒，再用水淀粉勾芡，起锅前淋香油即可。佐餐食用，隔日1剂。

本品具有活血化瘀、止带定喘的功效，适用于老年性咳嗽气喘、尿频、尿急、崩漏、带下等症，对脂肪肝、高脂血症等也有一定的辅助治疗作用。

丹参选购与储存指南

◎选购：以条粗、内呈紫黑色、有菊花状白点者为佳。

◎储存：应置于通风、干燥、阴凉处储存，以免受潮发霉、长虫、变质等。