鳜鱼肉味鲜美，肉质细嫩，蛋白质含量较高，营养丰富，是一种比较名贵的淡水鱼类。本文介绍一下鳜鱼的食性特征、生长速度与养殖管理技术要点，供参考。
1、鳜鱼生活习性
底层鱼类，生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多。池塘养殖中，鳜鱼常卧于水底，隐藏于较浅的穴中。
鳜鱼白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15～32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食。
2、鳜鱼的食性特征
肉食性凶猛鱼类，孵出后开食就以其他鱼类的鱼苗为食，喜食活饵料，饥饿时自相残食，鱼苗阶段能吞食相当于自身长度 70～80％其他养殖鱼类的鱼苗。
人工养殖条件下，饵料种类多样且丰盛时，常选择体型细长、个体较小的鱼类为食。成鳜易吞食的最大饵料鱼的长度为本身长度的60％，但以 26～36％者适口性较好。
3、鳜鱼生长速度
人工养殖条件下，饵料适口、充足，生长较快。网箱中饲养的 1冬龄鳜鱼，平均体长为31.68公分，相当于天然水体中3冬龄鳜鱼的体长。
鳜鱼冬季并不完全停食，仍持续生长，但摄食强度和生长速度减缓。
4、饵料鱼投喂
在养殖期间可根据水温变化采取间隔投喂饵料鱼的办法，前期及后期7～10天投饵1次，中期（7、8、9月高温阶段）每5～7天投饵1次。
饵料鱼投喂需适量，密度过稀，鳜鱼为追逐饵料鱼会消耗过多的体能，不利生长。过密，会增加总耗氧量，将引起鳜鱼缺氧浮头，不利鳜鱼生长。
饵料鱼投喂量：每次投饵量为鳜鱼总量的8～10%，保持鳜鱼与饵料鱼的数量之比为1：5～10。饵料鱼投入鳜鱼池后仍有一段生长时间，可酌情投喂少量精料。
5、适时开启增氧机
在养殖过程中，应根据天气变化和水质情况灵活掌握增氧机开机时间和次数，闷热或有雷阵雨时及时开机增氧，也可在伏夏时节每天子夜开机两小时最为安全。
加强值班、巡塘，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，则应立即开机增氧和加注新水。
增氧机的开启时间和开机时间长短要根据天气和鳜鱼的活动情况灵活掌握，一般是晴天中午开，阴天清晨开。连绵阴雨半夜开。天气炎热开机时间长，天气凉爽开机时间短。半夜开机时间长，到早晨日出后方可停机。
中午开机时间短。负荷面积大开机时间长，负荷面积小开机时间短，发现浮头应尽早开机，必要时还要注换新水，急救时可采用化学药物增氧。
6、养殖生产管理
早晚巡塘观察鳜鱼的摄食情况、生长情况及水质情况。要保持良好的水质，使水中溶氧在5毫克/升以上，水质变浓时及时冲水。夏季天气炎热时一定要使用增氧机增氧。
为了避免水质过肥，可在水中培育一定的水生植物，以净化水质，有利于鳜鱼的生长。
