金针菇的生长需要一定的栽培方式与栽培环境。只有顺应它的生长发育规律，才能生产出高质量的金针菇。本文介绍一下金针菇栽培方式有几种，以及金针菇的生长环境要求有哪些。
一、金针菇栽培方式有几种
在实际生产中，通常采用瓶栽、袋栽方式（作坊式）栽培金针菇。此外，还有生料床栽和段木栽培等多种方式。
栽培场地有露地阳畦、塑料大棚、人防工事、金针菇菇房等，既可因陋就简，进行季节性栽培，也可以安装温、湿、光、气调控设备，进行工厂化周年生产。
二、金针菇的生长环境要求
金针菇生长发育都需要满足一定的营养、温度、湿度、空气、光线和酸碱度等条件才能完成。下面我们分别介绍一下：
1、金针菇对营养条件的要求
在人工栽培条件下，棉籽壳、玉米芯、稻草、麦秸、木屑等均可用来栽培金针菇。在所有这些原料中，棉籽壳是栽培金针菇最好的营养料；
玉米芯等其他农作物秸秆也可栽培金针菇，但需加入一定量的辅料（如米糠、麸皮、饼粉等），才能获得满意的产量。
2、金针菇的温度要求
金针菇是食用菌中最耐寒的种类，菌丝生长的温度范围是5℃-30℃，适宜的温度是22℃-24℃，最佳温度是23℃；5℃以下菌丝生长极为缓慢，25℃以上菌丝生长受阻，30℃以上菌丝停止生长。
子实体形成与生长的温度范围是5℃-17℃．适温为8℃-12℃，低于8℃子实体生长缓慢。在适宜的温度范围内，偏低的温度子实体生长健壮，品质好。
3、金针菇对湿度条件的要求
金针菇喜欢湿润环境，一般在菌丝体生长阶段要求培养料的含水量为60%-65%，空气相对湿度60%-70%。培养料含水量过多会造成通气不良，菌丝生长受到抑制，杂菌发生；含水量过少会造成菌丝稀、淡，生长缓慢甚至不生长。
在子实体生长阶段，除了维持培养料的含水量在60%-65%，还应每天喷水保持出菇场地空气相对湿度在90%-95%。
出菇阶段培养料含水量若低于45%．于实体难以形成，超过75%子实体颈部易发霉腐烂，严重影响其商品性。
4、金针菇对酸碱度的要求
金针菇喜欢偏酸性的环境条件，菌丝在ph值为3-8范围内均可生长，但最适宜的ph值为6左右，子实体形成期最适宜ph值为5-6，过酸过碱均不利于菌丝和子实体的生长。
5、金针菇对空气条件的要求
金针菇也属于好气性菌类，在菌丝体生长发育阶段，必须有足够的氧气供应，才能保证菌丝健壮生长，如果二氧化碳浓度过高，会造成菌丝生长受阻，生活力下降。但是在子实体生长发育阶段，要求要有较高浓度的二氧化碳，因为二氧化碳的浓度决定菌盖的大小和菌柄的长短。
金针菇不同于其他食用菌，主要食用部分为菌柄，因此菌柄较长菌盖较小的子实体为优质子实体。如果出菇场地二氧化碳浓度低，则形成的子实体菌盖大，菌柄短，商品性差。当二氧化碳浓度较高时（达到0.114%-0.152%），菌盖生长会受到抑制，形成柄长盖小的优质菇。
6、光线要求
金针菇菌丝生长不需要光线，在完全黑暗条件下菌丝体生长健壮。但是在子实体生长发育阶段需要一定的弱光条件，因为弱光可以促进原基的形成，诱导子实体整齐地向有光方向快速生长。
光线过强，菌柄短粗、菌盖易开伞、色泽深、绒毛多，商品性较差；在完全黑暗条件下子实体生长缓慢，菇体弱小，只形成菌柄，不形成菌盖；弱光条件下子实体菌柄细长，色泽黄亮，产量高、商品性好。
