银杏在我国栽培历史悠久。由于经过长期的天然杂交、人为的定向选择和分株、嫁接繁殖，形成了众多的品种类型。作为栽培果树的银杏品种，主要考虑果核大小、品质、树株丰产性能、风土适应性、抗逆性等。
(1)种核的个头要大：平均单粒重应大于3克，大小整齐。
(2)高产稳产。盛果期的树，单位投影面积产白果要达到1公斤／平方米．大小年现象不严重，年产量变幅不超过30%。
(3)品质优良。果核整齐美观，核壳薄。
(4)生长迅速。为形成短果枝投产早，适应性强。
银杏品种类型的划分主要是根据种核的形态。江苏农学院何凤仁教授根据种核的长宽比值及有关的形态特点，将银杏品种分成五大类型。
(1)长子类；种子长形似长枣或橄榄状，长宽比值为1.75-2.15，纵横轴线之交点位于种核中心位置，纺锤状卵圆形，一般无腹背之分，或稍背厚腹薄。上端圆钝，下端长楔形，如长白果、橄榄果。
(2)佛指类：种核卵形，腹背面多不明显。种核下宽上窄，顶秃尖，两侧棱线明显，但不呈翼状边缘。种核长宽比约1.45-1.75,纵横轴线之交点位于纵轴上端1/3处。如佛指、金坠子。
(3)马铃类：种核宽卵形或宽倒卵形，大部上宽下窄。一般无腹背之分。种核最宽处有不明显的横脊。种核先端突尖或渐尖，两侧棱线明显，中部以上尤显，种核长宽比值1.20-1.45，纵横轴线之交点位于纵轴上端2/3处，如广西灵川“海洋皇”、邳县铁符大马铃。
(4)梅核类：种核梅核形或短纺锤形，上下宽度基本相等，有时上部稍显宽圆。种核先端圆秃，具微尖，两侧棱线明显，中上部呈窄翼状，有时延至基部。种核长宽比1.2-1.45之间，纵横轴线之交点位于纵轴上端4/5处。如大梅核、小梅核、猪心果。
(5)圆子类：种核近圆形或扁圆形，腹背面不明显，核一般较马铃小，上下左右基本相等，种子上端钝圆，具不明显小尖，两侧棱线自上至下均甚明显，并成翼状边缘。种核长宽比值0.9-1.2。纵横轴线之交点位于种核中心位置。如龙眼、大圆子、小圆子、眼珠子等。
