日光温室冬茬芹菜以采用玻璃脆、津南实心等品种为宜，因它们是半实心或实心品种，产量高、品质也较好。
冬茬芹菜一般都要在定植前6 - 65天播种育苗，辽宁从北到南7月下旬至8月上旬播种。芹菜可干籽直播，也可以浸种催芽播种。芹菜的种子实际上是果实，皮厚又含有挥发油，吸水慢，出芽也慢，一般可用20-30℃清水浸种24小时，投洗几遍，出水后晾干表面浮水，放在15 -20℃温度下催芽。每天翻动几次，干燥时喷水，能通气和补充水分，5-7天能出芽。夏季催芽主要应避免20℃以上高温，可装在布袋里放在水缸旁或吊在井筒里。当有极少数种子裂嘴时放在有阳光的地方曝一段光，能促进出芽，大部分种子露白就播种。
在露地选排水良好的地段，翻地耙碎，做成宽1.5米、高10厘米左右的高畦。每10平方米撒30-40千克过筛的腐熟农家肥，掺混均匀，耙平，稍加镇压，喷透底水，撒播种子，盖1厘米厚细沙或粪土（粪土各半）。要防止播种过密，每亩定植温室需50平方米苗床，播种100克种子播种后在高畦上面铺一薄层稻草、并喷湿，以保持床土湿润。在高畦上方搭设花荫棚，防止高温，雨天盖上塑料薄膜防雨淋，雨后及时撤掉塑料薄膜。
高畦四周放几小堆新鲜湿马粪，能吸引蝼蛄钻入并加以消灭，防止危害苗床。播后至出苗常往苗床上喷水，保持湿润。当有少量种芽出土时及时撤掉稻草，继续喷水保持盖土湿润，出苗快又较齐整。出苗后于早晨或傍晚去掉花荫，雨天还要遮塑料薄膜防雨淋，注意排水，雨后暴晴浇井水降低土温。苗高3-4厘米时间苗，保持苗距1-1.5厘米。出苗后保持床土见干见湿，不能多次浇水，一般也不追肥，防止幼苗徒长。
当芹菜苗长出5-6片真叶时扣上温室前后坡。每亩施腐熟农家肥5-6立方米，深翻细耙，使土肥均匀混合，做宽1米的畦子，准备定植。9月下旬至10月上旬定植。定植前一天喷透苗床，用平板锹成片起苗，带湿土运入温室。随起苗随栽。每畦栽5行，带湿土单株栽苗，株距7-8厘米，栽植深度以不埋没苗心为准，栽后向畦内灌透水。
昼夜放风，雨天闭棚防雨淋。缓苗期间再灌一两次透水，秧苗出现淡绿色新叶表明已成活。
及时松土，至“立心”前尽量少灌水或不灌水。白天放风，夜间闭风，白天室内气温20℃左右，夜间15℃以下，进行蹲苗，促进根系发育和叶片分化，防止地上叶片生长过快，以壮苗为中心，为丰产打下基础。
芹菜苗“立心”，即心叶上挺，表明叶柄将加快生长，开始追肥灌溉，保持不干地皮和叶色深绿发亮，白天室内气温不低于20℃，夜间不低于10℃，便有望丰产。如果定植时秧苗纤细，“立心”前又没蹲住苗，以后怎么精心管理也很难优质高产。
