空心菜原名蕹菜，是常见蔬菜之一，味甘，性寒，无毒，含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡罗卜素、维生素等营养成分，具有解毒、清热、凉血、利尿等功效，下面我们就一起来看一看吧！
空心菜的营养价值
空心菜的可食用部分为76%，每100克中含能量84千焦、水分92.9克、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、膳食纤维1.4克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1520μ克、视黄醇当量253微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.8毫克、维生素e1.09毫克、钾243毫克、钠94.3毫克、钙99毫克、镁29毫克、铁2.3毫克、锰0.67毫克、锌0.39毫克、铜0.1毫克、磷38毫克、硒1.2微克。
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、空心菜中有丰富的维生素c和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜的功效与作用
【性味】甘，寒。
【归经】心、肝、小肠、大肠经。
【功效】具有清热凉血、利尿、润肠通便的功效，适宜糖尿病、鼻衄、尿血、习惯性便秘、痔疮、高血压等症。
1、防癌作用：空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2、降脂减肥：空心菜所含的烟酸、维生素c等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3、美容佳品：空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4、防暑解热：空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜的常见用法
1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功。
2、食物中毒：空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳(云南资料)。
3、肺热咳血、鼻出血或尿血：连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。
4、妇女白带：连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
5、浮肿腹水、小便不利：空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
6、无名肿毒、跌打肿扁：空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
7、带状疱疹：鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2－3次(据报道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小儿夏季热、口渴、尿黄：鲜空心菜120克，荸荠7个(切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。
