桑叶又称霜桑叶、冬桑叶、铁扇子。桑叶是卫生部正式列入“既是食品又是药品”的药食两用品种之一。桑叶为桑科植物桑树的干燥树叶。桑树分布于我国南北各省，以江浙一带为多。我国种植桑树历史悠久，已有三千年的栽培史，其叶可饲蚕，其皮可造纸，果实可食用，叶还可入药。因此，桑树全身都是宝。桑叶以叶片完整、大而厚、色黄绿、质扎手者为佳，习惯以经霜桑叶为最优
【成分功用】
桑叶含黄酮苷、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、腺嘌呤、胆碱、梦槲皮苷、胡卢巴碱、麦角甾醇、维生素B、糖、鞣质。药理实验表明桑叶有抗糖尿病作用；高浓度煎剂（3l毫克，毫升）在体外有抗钩端螺旋体作用。
【性味功效】
桑叶味甘苦，性寒。具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目，凉血的功效。主治发热头痛，咳嗽吐血，目赤肿痛，头晕目眩．头胀头痛等症。
【用法用量】
桑叶内服用量5-10克，水煎服或A丸散，外用可用至30-120克，煎水洗或捣敷，，桑叶用蜜炮制能增强其润肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑叶。
【食用方法】
l．桑叶保健食品：桑叶中食用纤维含量达14.5%，超过蔬菜和水果，在食品工业中有广泛的开发利用价值，可开发为普通食品、保健食品、饮料、调味料等，已开发有桑叶茶、桑叶面、桑叶豆腐、桑叶饼干、桑叶豆粉（奶粉）、桑叶酒、桑叶火腿肠、桑叶醋、桑叶酱等二桑茶在日本被誉为长寿茶，日本古书《吃茶养生记》记载桑叶有改善“饮水病”（即糖尿病）的作用。桑叶茶的生产工艺与普通茶类似，需经采桑、洗晾、切叶杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序．将桑叶与中药组配的尚有桑菊香豉茶、桑叶枇杷茶、霜桑叶茶、蜜桑叶茶等十多种。将新鲜桑叶在低温低压下制成桑叶粉，以适当比例调入小麦粉中，可烤制出风味煎饼、面包。将桑叶风干搓细，用酒精提取，再经过浓缩、碱化、铜代等一系列处理，得到色彩鲜明的叶绿素，可广泛用于化妆品、食品的着色等。
2．桑叶茶（《食疗本草》）：制法：选取叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆之桑叶，搓碎，去梗，加炼蜜和开水少许，拌匀，稍闷，置锅内用小火炒至不黏手为度，取出，放凉。一般100克桑叶需用炼蜜25克左右，服法：每次10克，白开水冲泡。功用：养肝明目。主治年老体弱、头晕目眩、视物模糊、小便频多等症。
3．桑菊茶：桑叶15克，杭菊花10克，淡竹叶5克。将桑叶、菊花、竹叶用水冲洗干净，一起入锅，加清水1000毫升煎煮成500毫升。桑菊茶具有清热散风、益胃明目的作用，主治风热外感、头昏头痛、痰热咳嗽、小便短赤等症。
【药用验方】
l．桑麻丸：桑叶250克，黑芝麻250克。共研细末，炼成水丸，每次服6克，一日三次。具有强筋骨、乌须发、悦颜色的功效，主治老年高血压患者头晕耳鸣、肢体麻木等症状。
2．桑叶决明饮：桑叶15克，决明子10克，菊花5克，生甘草5克。加清水1000毫升煎至300毫升，分三次内服。本方具有疏风、清热、明目的功效，主治风热目赤涩痛等症。
3．桑叶煎：桑叶60克，芒硝10克。先将桑叶煎汤取200毫升去渣，再加入芒硝溶化，用药液热熏病眼，具有清热明目的功效，主治沙眼目赤涩痛等症。
4．桑菊饮《温病条辨》：处方组成：桑叶二钱五分（75克），菊花—钱(3克)，杏仁二钱（6克），连翘一钱五分（6克），薄荷八分（25克）．桔梗二钱（6克），生甘草八分（25克）．苇根二钱（6克）。用法：加水二杯，煮取一杯，日二服。功效：疏风清热，宣肺止咳。主治：风温初起。但咳，身热不甚，口微渴。
5．桑菊感冒片（《卫生部药品标准•中药成方制剂》：处方：桑叶、菊花、连翘、薄荷、苦杏仁（去皮，炒）、桔梗、甘草、芦根。本品具有疏风清热、宣肺止咳的功效，主治外感风热．发热、头痛、咳嗽、口干、咽喉疼痛。口服每次4-6片，每日2次应用参考：本方原名桑菊饮，收载于《温病条辨》。治疗上呼吸道感染以咳嗽痰稠、发热口干为主症者，治愈率较高。西医诊断为春季流行性感冒、风疹、麻疹前驱期、急性结膜炎初起、急性支气管炎初起，均可服用。
【注意事项】
桑叶性寒，风寒感冒和肺寒咳嗽不宜用桑叶。
