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大枣的营养价值知多少

大枣又名红枣、黑枣、南枣、蜜枣、枣子,为鼠李科落叶灌木或小乔术植物枣树和同属其他植物的成熟果实。我国大部分地区有产,主产于中国河南、山东省,山西、河北、四川、贵州、安徽、浙江、陕西、甘肃等省亦产。以山东乐陵的金丝枣、河北沧县和山东庆云的无核枣、河南新郑和浙江义乌的大枣较为有名、其中以黑枣、南枣较好,养血补中作用较强;而红枣性带燥热,且补养力较薄,其特点是对过敏性紫癜有一定疗效;蜜枣味清甜而厚爽,润燥解毒较好。大枣果实呈长圆形,鲜嫩时果皮为黄色,成熟时为深红色。初秋果实成熟时采收,晒干或烘干备用,或生用。选购红枣,捏之要干燥而不粘手,有紧实感,视之果形短壮圆整,颗粒大小均匀,核小,皮薄,皱纹少而浅;掰开枣肉而不见纹丝,肉色淡黄,食之甜味足,肉质细,则为上品。红枣是人们爱吃的果品,除当水果鲜吃外,还可加工成枣泥、枣脯、蜜枣、醉枣、罐头、饮料、枣糕。

大枣的功效与作用

【成分功用】

大枣含多种维生素、胡萝卜素以及氨基酸、糖类、铁、钙、磷、镁、钾、皂苷、生物碱、黄酮,还含苹果酸、酒石酸等成分。枣子营养丰富,有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素,不仅品种多,而且含量高,如每百克鲜枣含维生素C380-600毫克,居百果之首。

现代医学研究表明,大枣所含环磷酸腺苷能使肿瘤细胞向正常细胞方向转化,所含三萜类化合物有抑制肿瘤的作用。

【性味功效】

大枣味甘性温,入脾、胃二经,.具有补气健脾,养血安神,缓和药性,解药毒的功效。主治食欲不振,食少便溏,倦怠乏力,面黄肌瘦,惊悸怔忡,失眠健忘,精神不安,妇人脏躁,贫血烦躁等症。红枣还可用于过敏性紫癜、慢性肝炎、高胆固醇血症、白细胞减少症。

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