百合怎样进行加工与烹饪？百合粉的加工方法

鲜百合可加工成百合干片或百合粉。加工制品可长久保存不变质，便于长途运输与食用。我国出口百合主要是百合的干制品。

(1)百合干片的加工

加工程序：剥鳞片一挑选分级一清洗一烫漂一冷却一干燥一-回软一包装。

①将鳞片一片片剥开成单片状，按外、中、内片分装，剔除不完整片。

②烫漂时火要大，水要煮沸，一般50公斤水投入鳞片20公斤，要经常搅拌，以使鳞片热烫均匀一致。鼗漂时间5-7分钟，达熟透不裂为标准，即百合片由半透明的乳白色变为瓷白色，断面色泽均一，无半透明心子，更不能熟透而开裂熔烂。

③用晒垫摊开于太阳下曝晒，鳞片摊铺厚度约2-3厘米。曝晒过程中应注意及时翻动，使上下干燥均匀，约经4天，手折即断为全干。如遇雨，用无烟火坑烤干。

④回软的方法是将干制品放入室内堆置几天即可。

优质百合于片，应是干燥、纯净．片厚均匀、玉白色、有光泽，食味涛正者。

(2)百合粉的加工

加工程序：剥洗一研磨一过滤一沉淀一晒干。

成品百合粉，洁白晶莹，呈细小颗粒，甩开水冲泡即成透明糊状的百合粉糕，清澈见底，气睐纯正，食味甘美。

(3)百合的烹饪方法

干百合先用水浸发，撕去外层薄膜，洗净后即可进行烹饪。主要可烹饪甜食，也可炒食、煮食，或作清凉饮料。

甜食可作成八宝百合、蜜汁百合，百合桃、干蒸百合及八宝甜饭，也可制成各种点心、甜羹、糖水百合罐头等。

百合可与各种肉食品烹制成多种色佳味美的名贵大菜。百合同糯米，绿豆、红枣同煮成稀饭，清香软糯。百合粉制成清凉糕，消暑解热。

近年试制出百合晶、百合酱、百合饮料等系列产品投放市场。