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饺子在我国有着悠长的汗青，是深受群众喜好的好菜美食，如今饺子不仅仅是一种美食，更是一种传统文化的象征。
饺子作为一种既有面食，也有肉类以及蔬菜的食品，营养素对比全面。饺子常用的馅料有几种，此中动物性泉源的是猪牛羊肉、鸡蛋以及虾肉;植物性泉源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香以及胡萝卜等。这些质料自身营养价值都很高，相互搭配更有益于养分均衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，制止孕育发生太“柴”的觉得。同时，制作蔬菜质料时，一样平常要挤去菜汁，这会使此中的可溶性维生素以及钾等营养成分丧失严峻。
怎样配制饺子馅才气既养分又鲜味，必要遵照下列几个原则：
少放肥肉多放蔬菜
根据膳食酸碱均衡的原则，“酸性”的肉蛋类以及精白面粉，应该与“碱性”的蔬菜质料相平衡，最佳一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜质料，并且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油以及植物油，进步蔬菜用量，才气低落饱和脂肪以及热量的摄入，到达真正的养分均衡。
菌类、藻类做馅较好
肉类馅料只管即便多搭配富含膳食纤维以及矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳及种种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改进口感，资助淘汰胆固醇以及脂肪的吸收量，节制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。种种豆制品以及鱼类也可以入馅，取代一部分肉类，有利于低落脂肪含量。吃饺子时还可搭配种种清新的凉拌蔬菜。
素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类以及蔬菜为重要质料的素馅较为康健，此中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也对比大。因为蛋类含磷较多，这类馅料应该共同富含钙、钾以及镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等质料，以增进酸碱均衡。而粉丝之类纯淀粉质料营养价值低，不应作为馅料的重要质料。
烹调方法
一样平常蔬菜较多、肉类很少的饺子水份含量高，容易“散”，煮食则营养素丧失大，口感也差些，可以斟酌水煎、蒸等要领，而肉类较多的带馅食物适宜用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹饪要领，制止分外增添脂肪摄入。
喜好吃饺子更要会做饺子，饺子馅配得好才气好吃又鲜味。
