抹茶鲜果蛋糕卷怎么做?抹茶鲜果蛋糕卷的做法

抹茶鲜果蛋糕卷材料

所用工具 30cm*30cm平烤盘一个 烘培纸 电动打发器（hander mixer） 橡皮刮刀 电子秤 量杯，量勺 面粉筛 分蛋器（可用勺子代替） a.蛋白4个，砂糖40g b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。 c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干， 准备工作 烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。 面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。 烤箱余热180摄氏度。

抹茶鲜果蛋糕卷做法

1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开

2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。

3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白，然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀

4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀

5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。

6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡，然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。

7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块

8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果，然后卷起，尽量卷紧一些，最后扯去外面的烘培纸即可