绿豆凉糕的营养价值

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的代价是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉适口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆以及鲜荷服用，结果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可医治暑天小儿消化不良，又可医治小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对于高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的医治帮助作用。别的绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷医治疮疖以及皮肤湿疹。要是患上了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒，另有消肿、散翳明目等作用。

因其养分富厚，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、食，或作饵顿糕，或者抽芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。自《开宝本草》纪录：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”之后历代本草对于绿豆的药用效用多有分析。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木统统诸毒”。

《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、以及五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能以及、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡统统无不用此见效。”纵观各家本草，对于绿豆清热祛暑解毒，利水等药用效用都极其推许。近几十年来，人们用当代科学技术对于绿豆举行了多方面的钻研。