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牛舌饼的做法
闲来无事在家干嘛好？有烤箱一个，灵机一闪，DIY牛舌饼吃吧！牛舌饼是非常出名的一种北京小吃，手工擀面做出来的牛舌饼更加松软，软硬适中，里面夹着自己最喜欢吃的馅料，搭配一杯奶茶or咖啡，混搭又如何！
主料：面粉500克
辅料：芝麻(熟)65克，鸡蛋清2个
调料：食盐10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克
【馅料的做法】准备中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个。
1、准备蒸锅，放入中筋面粉（最普通那个），用大火蒸20分钟后拿出来，倒在案板上。
2、出动擀面杖，擀碎蒸熟的面粉，会发现有结块的现象。
3、将熟芝麻+白糖+花椒粉+食盐mix好（熟芝麻喜欢黑or白都可以哈！）。
4、将搅拌好的干馅料中间挖一个窝，倒入蛋清，揉成团。
5、揉好团的馅料要塑形，方便切成小块。
【水皮&油皮的做法】
水皮：准备中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。
油皮：中筋面粉150克，白油80克
1、先做水皮，备好原料后，将中筋面粉加入白油、白糖和清水搅拌均匀直到没有干粉，上方盖上保鲜膜或是湿布静置。
2、然后做油酥皮，将白油和面粉混合揉成面团备用即可，如果没有白油也可以用色拉油，等量换过来就OK了。
【组合成酥皮的做法】
1、将上面静置的水皮面团拿出来，用擀面杖擀成薄一点的长方形大面片。
2、准备保鲜袋，将保鲜袋剪开分别放在油皮下和盖在油皮上面，然后用擀面杖擀成小一号的油面皮。
3、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮的中间，用水皮四周多出来的面皮包住油皮，接缝处捏紧。
3、翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片，用到在面片的中间切开，上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上卷，切成等大的面剂子备用。
4、切好面剂子如果还没用就在上面盖上一层保鲜膜，馅料也按照面剂子的数量分成N等份。
5、拿一个面剂子往中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成近似饺子皮，放入馅料，用糊口慢慢收紧封口，最后揉成圆形。
6、做好面胚后，用擀面杖擀扁，但是不要太薄，避免口感太硬。
7、一个一个擀扁后就放入铺着锡纸并刷了两层有的烤盘上。
8、烤箱预热200度，中层，烤15分钟就OK了。
做牛舌饼的技巧
看完上面详细的步骤，菜鸟宝妈是否觉得太麻烦了呢？！其实做牛舌饼就4大要素，想要做出宝宝爱吃，老公点赞的牛舌饼，就赶紧跟着百科小编一起来看看做牛舌饼的技巧有哪些吧！
1、馅料自己调配，喜欢花生还可以做成花生芝麻的口味。
2、准备保鲜袋，用来放在油皮下和盖在油皮上面的。
3、保鲜膜备着。如果面剂子还没用的话，就要盖上保鲜膜，避免风干了。
4、烤制的时间。一定切忌烤制不要太久，否则口感会非常硬。烤制的时候不必表面上色，牛舌饼本来就是白色的。
牛舌饼有多少热量
吃东西就如同追求减肥一样，越来越美味，越来越瘦一样。牛舌饼是北京的一种名小吃，很多北京的小伙伴从小就吃，甚至还有很多宝妈可以自己制作，但是牛舌饼有多少热量呢？吃太多会否变胖呢？
牛舌饼有多少热量？
每一百克牛舌饼就有318大卡的热量，这个程度来看，牛舌饼的热量属于偏高。而且牛舌饼经过煎炸或者烤制之后，都会使热量变得更多，甚至还容易产生致癌物质，如果是正处于减肥阶段的宝妈，就应该少吃或者不吃牛舌饼了。
牛舌饼吃多了会胖吗
牛舌饼这种小吃，不仅在北京常见，而且在台湾、黑龙江也是不少人的心头好呢！虽然牛舌饼是一种小吃，但不少白领都试过将牛舌饼当做早餐来吃哦。到底牛舌饼吃多了会胖吗？
Q：牛舌饼吃多了会胖吗？
A：会！
牛舌饼的主要材料就是面粉，还有馅料，如芝麻、花生等，加上制作方法是烘烤或者煎炸，这样一来，也就增加了牛舌饼的热量。所以这样看来，牛舌饼当做零食偶尔吃还行，但是如果经常吃，吃太多的话会引起体重增加哦。
吃太多牛舌饼会上火吗
牛舌饼和牛舌有什么关系吗？很多人第一次看到这种小吃都会有这样的疑问，其实牛舌饼和牛舌没半毛钱的关系，牛舌饼是通过馅料和面粉制作而成的，很多人担心吃牛舌饼会上火。下面我们就来看看吧！
Q：吃太多牛舌饼会上火吗？
A：会的。
什么食物都不适宜吃太多，否则都会引起反面效果，就算是鲍参翅肚也不例外。而牛舌饼这种出名的小吃，是人们到北京都会尝尝鲜的。但是吃太多牛舌饼就不适合了，毕竟牛舌饼是通过烘烤或者煎炸而成，吃多了会“热气”，甚至导致喉咙痛、牙龈肿痛呢！
