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猪里脊肉重要是从猪背上掏出来的一个部门，且在猪背上大多数时间都是以瘦肉存在的，因而猪里脊基本上满是瘦肉。然而猪背上又有很多经脉，而在猪里脊上也有很多经脉存在这时处置惩罚猪里脊就要将此中的经脉给处置惩罚失，不然猪里脊吃起来的口感欠好。但是在处置惩罚猪里脊的时间，应该怎样用刀切呢?
里脊肉买回来之后，先用刀背把肉往返敲敲，这便是所谓的打断它的“筋脉”，如许可以让肉吃起来越发的嫩。然后就要依据本身的必要举行选择，可以切成片，也可以切成丝。最佳照旧顺着肉丝切丝，如许不会将肉切碎，万万记着里脊肉不行断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。也可以随着它的肉丝偏向切成薄一点的片也可以啊。
营养价值怎么样?
里脊肉可以为人体提供优质的蛋白质以及必须的脂肪酸，还可提供血红素，也便是有机铁以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚。并且每一100克里脊肉内里就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。以是，里脊肉的营养价值便是这么高。
里脊肉原先原材料便是对比好吃的，然而要是想让它做出来肉质是滑滑的，吃起来是香香的，就不得不做滑溜里脊了，由于这个做法既能让里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想尝一下，连忙看过来吧!
1、把里脊切薄片，用调料盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油;
2、再加之蛋清加芡粉抓匀;
3、放一到两小时，等它入味;
4、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油;
5、油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开;
6、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料;
7、汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下;8、放点香菜抹，出锅便可。
