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许多人尤其喜好豆腐乳这种食品，但也有的人非常排挤，以为是一种不康健的食品，那末豆腐乳有养分吗？豆腐乳固然是有养分的，蕴含较多的蛋白质、矿物质以及种种维生素等。豆腐乳是一种豆制品，以是营养价值照旧对比高的，但因为制作方法对比特别，添加了许多的添加剂，以是照旧尽量少吃。
豆腐的营养价值
豆腐养分富厚，含有大量优质卵白，其蛋白质的氨基酸构成与动物性蛋白质相似，并且人体对于豆腐的消化吸收率无比高，到达95%以上。除此之外，豆腐中含有富厚的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，时常食用有利于增补身材所需的种种营养素。
吃豆腐有什么好处
补钙
豆腐在加工过程中因为参加了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每一100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤适宜缺钙人群食用。
促进脑部发育
豆腐尽管经由加工了，但依然保存了大豆中含有的卵磷脂，这种身分是增进大脑以及人体神经发育的首要物资，时常食用豆腐有助于增长智力发育，进步记忆力。
改善更年期综合症
豆腐中含有富厚的植物雌激素——大豆异黄酮，它与女性卵巢排泄的雌二醇相似，拥有双向调节作用，可以或许让女性体内的雌激素始终保持平衡状况，从而起到改进更年期综合症的作用。别的，豆腐中的大豆异黄酮还能低落患乳腺癌的概率。
预防心血管疾病
豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以低落血液中的胆固醇程度，有助于防备心脑血管疾病。此外，豆腐热量很低，而且不含胆固醇，是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的抱负食品。
补充营养
豆腐含有人体的必须的8种氨基酸，而且豆腐中的蛋白质是完整卵白，更利于人体消化吸收。别的，豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群增补营养素的佳品。
预防癌症
豆腐中含有的蛋白酶克制素、植物固醇、大豆皂苷等身分都有克制癌细胞增殖的作用，时常吃豆腐可低落乳腺癌、胃癌、结肠癌的产生几率。
小贴士：豆腐尽管是物美价廉的营养品，但也不克不及恒久大量食用，过多食用豆腐会引起消化不良。此外，豆腐中含有较多的嘌呤物资，痛风病人以及尿酸浓度高的患者要少吃。
