椰汁牛奶马蹄糕简介

椰汁牛奶马蹄糕是马蹄糕的一种范例，在传统的马蹄糕制作方法上增添了椰汁以及牛奶，并且样貌变得越发的多样化。

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌杂荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不停，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄糕口感甜美，入口即化;夏日蚊虫对比多，吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬，建议品尝美食后建议不要外出，以避免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫步伐。

据传，唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登位祭奠物。

调露二年贤开罪武后废为庶，勒令自尽。贤有三子，广顺、守礼、守义、光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义患上“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱宗子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。

承敖后代李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。当时，恰逢马蹄收成，隆坤按本地习气鲜食，觉清香甘甜，乃存鲜马蹄多少欲待后分食。不久，鲜马蹄开始腐败，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。

因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地创办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”成品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为当今的马蹄糕。