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老鸭汤是安徽对比著名的特色传统菜，鸭汤不但可以当成美食来食用，并且还可以用来滋补身材，是无比受各人接待的一种美食，鸭汤的做法也是无比多的，鸭汤在制作的时间是可以搭配许多的食材，搭配差别的食材，所拥有的营养价值也是差别的，那煮鸭汤的做法是甚么呢?下面先容煮鸭汤的做法以及配料。
老鸭汤的做法
1.石斛8粒，薏米适量，冲刷洁净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间恰好可以处置惩罚鸭子
2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
3.老鸭以及铁棍山药放入步调1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少许盐调味，关火
烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，因而先煲石斛，可充实开释其药效。干石斛制成卷曲粒状，煲透后主动舒展发展条。
2、薏米以及铁棍山药耐煮，都可先煲。
3、莲子易烂，不行过早放入，煲约40分钟便可软糯而又完备。
秋天摄生重在养阴防燥，老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热，与仙草同煲，再加之铁棍山药、莲子以及薏米，这集五种英华于一锅的汤，养分富厚，补而不燥、清而不淡，恰好适宜秋天的清润滋养。
老鸭粉丝汤
制作食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
制作流程
1、取不锈钢烫粉漏勺，参加鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料以及鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，便可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
润泽鸭汤
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料：蜜枣2个、陈皮13个、生姜5片;
调料：盐、胡椒粉;
制作流程
1、将老鸭以及瘦猪肉切成大块，每块约1双重，然后放入开水中参加生姜片滚3分钟摆布，去除腥味;
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段;
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入砂锅内参加凉开水(没过顶部约10厘米)，烈火将水烧开后转中火煲2小时，再参加盖菜煲1小时，加盐调味即成百口喜好的润泽鸭汤，也可加胡椒粉增添其香味。
特征：浓香，清润。(滋阴养血，祛风止痛)
