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洋芋炖排骨是一种食物，重要质料有洋芋、排骨等，辅料有花椒、料酒、姜、香菜、大葱等。洋芋炖排骨补肾养血，滋阴润燥，营养价值富厚，是一道家常菜。
做法
土豆炖排骨
主料：排骨500克，洋芋500克
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油(炼制)30克
做法：
1、将排骨剁成5厘米长的段;
2、洋芋去皮切成块;
3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫;
5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒;
6、然后参加汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入洋芋，用中火炖熟;
7、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段便可。
营养价值编辑
洋芋
洋芋有养分，是抗衰老的食品。它含有富厚的维生素B1、B2、B6以及泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪以及优质淀粉等营养元素。时常吃洋芋的人身体健康，老得慢。
吃洋芋无须耽心脂肪多余，由于它只含0.1%的脂肪，是全部果腹食品中脂肪含量最低的。天天多吃洋芋，可以淘汰脂肪摄入，可以让身材把过剩脂肪徐徐代谢失，解除你的心腹之患。
洋芋有很好的庇护肌肤、颐养容颜的效用。奇怪洋芋汁液直接涂敷于脸部，增白作用非常明显。人的皮肤容易在酷热的夏季被晒伤、晒黑，洋芋汁对于肃清色斑结果显着，而且没有副作用。
膳食纤维是植物细胞的坚固壁层，吃进人体后，不被吸取，也不提供热量，但因在新陈代谢中的作用不可或缺，以是继糖类、蛋白质、脂肪、水、矿物质以及维生素之后,被列为“第7类营养素”。
猪肉
猪肉又名豚肉，是重要六畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有富厚的蛋白质及脂肪、碳水化合物、
钙、磷、铁等身分。猪肉是日常生活的重要副食品，拥有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作养分滋补之品。
味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
肥肉重要含脂肪，并含少许蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉重要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。
