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鸡血怎么处理 鸡血怎么做好吃 鸡血的营养价值 鸡血的宜忌人群

目录:

  1. 鸡血怎么处理
  2. 鸡血怎么做好吃
  3. 鸡血的营养价值
  4. 鸡血的宜忌人群
  5. 鸡血孕妇能吃吗

鸡血怎么处理

鸡血,俗称“鸡红”,质细腻,通常被制成血豆腐食用。在国内,人们喜欢用血豆腐制作菜肴,称之为“液体肉”。那么,鸡血怎么凝固?加点盐就可以完美解决!

往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。

鸡血怎么做好吃

酸辣鸡血、剁椒鸡血、鸡血面、鸡血汤、鸡血糊涂……是否闻之即食指大动?事不宜迟,下面就跟着学做鸡血汤与酸辣鸡血吧。

一、鸡血汤

原料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法:

1、鸡肉切丝;

2、豆腐和鸡血切成小条;

3、海米用沸水泡发好;

4、菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;

5、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;

6、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

二、酸辣鸡血

材料:鸡血、辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、葱花

做法:

1、将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。

2、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。

鸡血的营养价值

长期以来,动物血因为富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素,广受青睐,被人们亲切地称为“液体肉”。那么,鸡血具有哪些营养价值?下面一起来了解下吧。

1、鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴,可以防治缺铁性贫血。同时,由于鸡血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此具有止血作用。

3、鸡血具有利肠通便的作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,可避免积累性中毒,因此它是人体污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等症具有一定的疗效。

5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸡血的宜忌人群

鸡血是平常餐桌上常见的菜肴。最近头晕眼花,有点贫血?做些鸡血吃吃。肠腔藏污纳垢?食些鸡血清清肠道。但是,鸡血虽好,却并非人人适宜食用。下面即为大家介绍鸡血的宜忌人群。

1、宜食:贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

2、忌食:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。

另外,即便是老人、妇女等宜食鸡血的人群,食用鸡血时,也需注意以下禁忌:食用鸡血无论烧、煮一定要氽透;烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;食用鸡血时,不宜加工过久,否则做老了,就如嚼蜡,影响口感。

鸡血孕妇能吃吗

饮食得当,好孕自然来。众所周知,孕期容易贫血,而鸡血是补血佳品,那么,孕妇与鸡血,二者属性相宜吗?孕妇能吃鸡血吗?下面首先来了解下孕期容易贫血的原因吧。

妊娠中,血液总量及红血球产量都会增加,但血液总量的增加程度(主要是血浆量增加)比红血球量多,血液由此造成稀释结果,因此怀孕后的血红素会比怀孕前下降,贫血即应运而生。

孕期若贫血,很容易发生感染,使胎儿流产、早产、宫内生长迟缓、死胎、死产等,后果相当严重。因此,为了避免孕期贫血,孕妇从孕前及怀孕初期开始,就要注意多吃富铁食物。而鸡血是富铁食物的代表之一,孕妇在妊娠时多食些鸡血,对身体大有益处。

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