鹌鹑蛋怎么剥

目录：

1. 虎眼丸子
2. 茄汁煨金球
3. 银耳花菜鹌鹑蛋

鹌鹑蛋剥开的要领很简朴，只是每次人们在剥开的时间都不是很完备，并且也是会很难剥开，这便是因为本身没有掌握好剥开的本领，实在可以将鹌鹑蛋先放入到净水之中煮开之后趁热剥开，这个时间剥开就会越发容易些，也可以在煮鹌鹑蛋的时间加一些配料，会使得鹌鹑蛋自身味道更好。

虎眼丸子

肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少量盐、蛋清、面粉、淀粉，打粘糊，将其拍扁。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包住，用油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。

茄汁煨金球

鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，参加西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖以及少量米酒，炒出香味，接着参加半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2～3分钟，大火收汁装盘便可。

银耳花菜鹌鹑蛋

质料：

西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。

做法：

干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；

锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；

锅热后倒油，下少量葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；

随后倒入西兰花翻炒；

倒入鹌鹑蛋炒匀；

调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓便可。

4.盐焗鹌鹑蛋

质料：

粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。

做法：

铁锅炒放入花椒以及八角的粗盐。

炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟便可。