目录：
山鸡实在也是可以用来炖汤喝，并且营养价值要以及平凡的鸡肉不太同样，此中所含有的蛋白质以及维生素是会变得越发富厚一些，要是是本身的身材对比衰弱的时间就可以喝一些山鸡炖的汤，只是有些人不太明白怎样熬汤，会使得本身炖出来的汤不入味，这便是没有掌握好时间，应该要熬制两三个小时摆布。
乌鸡绿豆汤
质料：乌鸡一只（约1000克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以依据本身的喜欢而定）；绿豆淘洗洁净，起泥沙；姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打失面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐便可。
效用：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
滋补乌骨鸡
质料：光乌鸡1只（700克），当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10颗，枸杞子20粒。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1．乌鸡剁成块，放入净水中浸泡。洗濯捞出，入滚水锅中焯水后控干。
2．将当归、黄芩、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子洗净。
3．蒸盆中放入洗净的鸡块，加净水吞没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒入蒸锅，用旺火蒸1．5小时，掏出，参加盐、味精调味，拣去药料袋即成。
平菇鸡汤
质料：平菇150克，熟鸡块250克。
调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1．平菇洗净，切成厚片，入滚水锅焯水。
2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，参加鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，参加盐、味精，拣去葱段、姜片便可。
鸡肉海参汤
质料：水发海参100克，鸡脯肉150克，虾仁50克．黑木耳50克。
调料：蛋清1个，湿淀粉、盐、酱油、黄酒、清汤各适量。
做法：
1．海参洗净，斜批成片。鸡脯肉切发展方片，用盐、黄酒、蛋清、湿淀粉抓匀上浆。虾仁洗净，挤干，也用蛋清上浆。黑木耳入滚水锅氽透，捞出放冷水中。
2．砂锅内放清汤、黄酒、酱油、海参，
用旺火烧开，氽入鸡片、虾仁，放盐、黑木耳便可。
