目录：
鱼肉的肉质细嫩，营养价值也对比高，是很受各人接待的，鱼肉在平常的做法也是许多的，麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼等，鱼肉不管怎样做，味道都是尤其鲜味的，各人平常在做鱼的时间，都会遇到如许的环境，便是片好的鱼下锅的时间，不晓得怎样掌握火候以及时间，很容易将鱼煮烂，影响口感。
鱼片煮多久才能熟食?
鱼片一半放入锅中大火煮40-60秒(至多不凌驾90秒)，便可捞出鱼片。
水煮鱼的做法
食材：皖鱼1500克、芽菜100克、白菜150克、暖锅底料80克、泡椒10克、干辣椒30克、花椒20克、姜末15克、蒜末20克、蛋清1个、淀粉10克、食盐、白胡椒、鸡精、食用油适量。
做法：
1.先将皖鱼洗净，然后将皖鱼举行骨肉分离，把鱼肉切成0.3厘米厚的巨细，鱼骨剁成小块备用。
2.锅中放入适量油，烧到6成热，放入20克干辣椒、10克花椒炒30秒，然后将炒好的辣椒、花椒擀成碎末备用(川菜中将此辣椒叫做刀口辣椒)，接着将剩余的暖锅底料、蒜末、姜末炒香备用。
3.鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精搅拌3分钟，然后再放入淀粉朝一偏向搅拌2分钟便可。
4.另起锅，将锅烧到7成热放入适量食盐在锅底，再放入切好的鱼块，炸成金黄色后，放入适量的水，煮10分钟，然后将鱼骨掏出，留汤备用。
5.将炒好的暖锅底料放入汤中，然后放入适量的食盐、胡椒、鸡精，大火煮开，接着放入芽菜、白菜烫熟，烫熟后起锅，再将汤烧热，再放入鱼片，大概大火煮40-60秒(至多不凌驾90秒)，便可捞出鱼片。
6.将锅中的汤汁放入碗中，然后加适量的刀口辣椒，再放入适量的辣椒以及花椒，再淋上一层热油，便可食用。
注意事项:
1.做水煮鱼时，多加的一步便是，鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精后，必要朝一偏向搅拌3分钟，然后再放入淀粉朝统一偏向搅拌2分钟，此步调，可以增添鱼肉的韧性，还可以去除鱼肉的腥味，使鱼肉吃着更嫩更香。
2.水煮鱼时，肯定要根据我说的步调去做，不要随意倒置，此步调做出来的水煮鱼，汤汁浓重，肉质鲜美，各人肯定要做一下。
3.做水煮鱼时，锅中汤汁肯定要是沸腾的，才气放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要凌驾90秒，也不要随意搅拌锅，看到鱼片外貌泛白后，再煮20秒，鱼片就熟了，掌握好了时间，鱼片就吃着无比嫩。
