冬笋是竹笋中的一种，也是味道最佳的一种。冬笋性寒，有点微微的苦味，有清热化痰的作用。并且冬笋的味道鲜美，全部受到很多人的喜好。许多家庭主妇以及热爱烹调的人都会钻研冬笋的做法大全，为鲜味与摄生做钻研。
冬笋的做法大全对于喜好冬笋的人是一个福音，可以换着口胃的享受冬笋的鲜味以及吸取冬笋的养分。冬笋可以生炒也可以炖汤，然而在食用前为去除自身的微苦味，可以放到冷水中浸泡半天，如许味道更佳。下面先容一道老鸭冬笋汤的做法。
老鸭冬笋汤
质料：
老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
做法：
1、老鸭洗净斩块，水里参加生姜、料酒烧开后，参加鸭肉汆去血水，捞出洗净;
2、金华火腿切片稍稍冲刷洁净，生姜切片，冬笋剥去笋衣;
3、将剥好的冬笋切成滚刀块;
4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一块儿放入锅里，一次性参加充足的温水;
5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白便可，大概需时3-4小时，起锅前参加少许盐调味便可。
知心提醒：
1、最佳选用现宰的老鸭肉，味香汤浓;
2、冬笋要选择拿起来极重繁重、无异味、无霉点，底部老根少的;
3、有金华火腿最佳，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉取代，金华火腿较咸，末了参加的盐要少，以避免过咸;
4、肉类炖汤最佳事先汆去血水，可淘汰制品汤汁的腥味，使汤汁看起来越发洁净清新;
5、炖汤最佳第一次参加充足的温水，半途不行加水，着实要加也要加开水，可以利用慢炖锅、沙锅，也可以利用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;
6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与别的配料烹饪成菜，如许非但能防备吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道越发鲜。
温馨提醒：冬笋的做法大全内里先容很多冬笋的做，必要细致的是，竹笋是性甘的，然而冬笋是性寒的，全部女性在月经时期最佳不要吃冬笋。另有小孩子、有结石的人也要少吃冬笋。脾胃虚寒的人话最佳是不要吃。
