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泡菜是很常见的美食，许多人平常都喜好吃泡菜，泡菜在平常的服法也是许多的，可以以及泡菜搭配的食材是许多的，实在泡菜无论以及哪些食材举行搭配，都不克不及一次性吃的太多，吃太多对于身体健康欠好，腌制好的泡菜要是生存要领恰当是可以生存很长期的，泡菜多长时间可以吃呢?
泡菜泡多久吃才健康?
泡菜信赖大多数人都喜好吃。泡菜中有富厚的活性乳酸菌，平等重量时会高于酸奶好多倍，它可抑制肠道中糜烂菌的生长，削弱糜烂菌在肠道的产毒作用，并有资助消化、防备便秘、防备细胞老化、低落胆固醇、抗肿瘤等作用;泡菜还可以增进人体对于铁元素的吸取，等等。
然而腌菜泡菜的亚硝酸盐在次日开始明显增加，到第八九天是峰值，半个月后根本降到最低，以是咱们吃泡菜的时间必需要泡够21天。
腌好的泡菜能放多久?
一样平常放在阴凉不见光的处所就可以，不消放冰箱。泡菜的寄放时间要相对于长些但最佳别凌驾5个月，时间久了容易天生对于人体有害的物资。
在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自觉克制另外细菌生长。要是杂菌太严峻克制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上，话梅那末咸才大概。
如何保存腌菜?
腌菜是生存蔬菜的要领之一，然而腌制不妥就会在腌菜外貌涌现一层白霉，轻者味道变劣，重者腐烂变质。
为防止腌菜生白霉应当注意以下几点：
1、盐水用量要适量。食盐不但给腌菜以咸味，并且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种而定。一样平常夏日用盐量为腌菜量的20-25%，年龄季候为15-20%，冬天为10-15%。此外，在盐水外貌放几瓣去皮大蒜，可有用地防备腌菜生白霉。
2、要实时倒缸。由于蔬菜装缸后，上下温度、食盐消溶及蔬菜吸取盐分水平不同等，易孕育发生一些不良气体，必需经由倒缸披发蔬菜中的热量，才气清除不良气体。倒缸还能防备缸中温度以及盐分不均，有利护色、保脆、保质。
3、腌菜要选择无病虫害及无腐败的奇怪蔬菜。腌菜用水要干净，菜缸应放在透风阴凉处，防备有害微生物侵入。
泡菜水多久换一次
泡菜水实在不消时常换，牢记不克不及用湿的工具下去捞，要是见有点白了，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃.
