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韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天天气冷暖不一，发起人们到春季没关系多吃一些春韭，以祛阴散寒。并且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功效。多吃春韭可加强脾胃之气，有利肝功能。
增进食欲
韭菜中含有植物性芬芳挥发油，拥有增长食欲的作用，白叟、孩子、妊妇等适量吃些春韭，有益于增长康健。
益肝健胃
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特别身分，散发出一种奇特的辛香气息，有助于疏调肝气，增长食欲，加强消化功效;
散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的效用，有益于人体低落血脂，防治冠心病、血虚、动脉硬化。
润肠通便
韭菜含有大量维生素以及粗纤维，能增长胃肠蠕动，医治便秘，防备肠癌。
杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有肯定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌。
护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不但能美容护肤、明目以及润肺，还能低落患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。
降血脂
韭菜拥有散瘀、解毒的效用，非但有用低落血脂，防治冠心病、血虚与动脉硬化，以是没关系适量多吃韭菜。
补气壮阳
昔人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
美容护肤
韭菜含有富厚维生素A，吃韭菜可以非但可以美容护肤，明目、还可以有用低落患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
吃韭菜禁忌：
(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物试验评释可以使被试验的动物涌现狂躁、痉挛以致殒命，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”
(2)夏季不该多食夏季韭菜多老化，纤维多而毛糙，不易被吸取，夏日胃肠功能低落，多食会引起腹胀不适或者腹泻。
(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有富厚的维生素B，加热能使这补身分损坏，加热时间越久，损坏越多。故不应长期加热后食用。
(4)不应生食韭菜既不行加热时间过久食用也不行生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部门离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗洁净，容易沾染疾病，故不宜生食。
(5)不该与蜂蜜同时食用韭菜含有富厚的维生素C，以及蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有富厚的纤维素能导腹泻，两者同食，能致使泄泻。故《本草品汇精要》说：“不行与蜜同食。”
(6)服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食物，本品维生素c含量甚高，同用可低落维生素K的疗效。
(7)不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
(8)不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。
