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大蒜是平常很常见的工具，时常吃大蒜对于身体健康的益处是许多的，大蒜拥有杀菌消毒的效用，并且还可以加强身材的免疫力，大蒜在平常的用处也是无比遍及的，无非各人最为熟习的便是将大蒜当成是调味品，许多人在炒菜的时间，喜好将大蒜放在油锅中先煸炒一下，蒜可以油炸吗?
蒜可以油炸吗?
不克不及。大蒜经高温油炸方法处置惩罚，含有致癌物质—丙烯酰胺，对人身体健康欠好。
大蒜含有蒜氨酸以及蒜酶等有用物资，碾碎后它们会相互打仗，从而形成拥有保健作用的大蒜素。因而，大蒜最佳捣碎成泥吃，而且要先放10~15分钟后再吃，如许有利于大蒜素的天生。这才是大蒜最康健的服法。
肝病患者不宜吃：大蒜的某些身分对于胃、肠另有刺激作用，可抑制肠道消化液的排泄，影响食品消化，从而加剧肝炎病人的恶心等诸多症状。此外，大蒜的挥发性身分可使血液中的红细胞以及血红蛋白等低落，并有大概引起血虚，无益于肝炎的医治。
大蒜经高温油炸方法处置惩罚，像是蒜酥片、油葱酥或者洋葱圈等，就大概含有致癌物质——丙烯酰胺。至于食用生大蒜、生洋葱带来的口腔异味，可以接纳一些要领解除，譬如喝点浓茶，大概将少量茶叶或者黑枣1-2枚放口内品味半晌，也可以将1片当归含于口内。
基本方法
大蒜的贮藏要领许多，依据贮藏目标及前提，可利用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处置惩罚贮藏等要领。现详细先容如下。
①挂藏法：大蒜收成时，对于筹备挂藏的大蒜要严酷挑拣，去除那些过小、茎叶腐败、受毁伤以及受潮的蒜头然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。末了选择巨细同等的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉透风遮雨的屋檐下，使其风干储存。
②堆藏法：大蒜收成后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以避免雨淋腐败。一周摆布，再举行第二次放风。如许重复举行两次，使大蒜整个干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或者大竹筐内，维持低湿凉快的前提，并时常查抄。
③埋藏法：埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不克不及随时举行查抄，为制止在贮藏中的腐败丧失，应该在埋藏前严酷挑拣那些无病、无损伤的大蒜举行贮藏。大蒜的埋藏一样平常选用砻糠作覆盖物，起首在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米摆布时，用砻糠笼罩，不使大蒜袒露在氛围中造成肯定的密封前提，克制大蒜的呼吸作用，低落氧气含量，有利于贮藏情况中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
④辐射贮藏：辐射处置惩罚是应用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水以及别的物资产生电离作用，孕育发生游离基或者离子，从而克制新陈代谢。该要领操纵轻便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年摆布。
⑤化学药剂处置惩罚贮藏：常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。要领是，在大蒜抽薹后到收成前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜抽芽。喷药用的喷雾器利用后要洗净，细致不要对蒜种喷施，以避免影响抽芽。
