豆腐，各人都晓得是来源于黄豆。黄豆是一种营养价值富厚的豆类。它制作出来的豆腐更是营养价值及其的高，那末咱们本日就用豆腐来制作一种越发适口的食物，豆腐干。
豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3千克，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用净水浸泡一日夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆乳上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以低落豆乳浓度以及减慢疑固速率，使蛋白质凝集物网络的形成变慢，淘汰水份以及可溶物的包裹，以利压榨时水份排挤流通。(4)凝集。浆温降至8_0_-90℃时，便可用卤水点浆。点浆时应细致匀称同等，要勤搅，但要防备乱搅。当浆涌现芝麻巨细的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C摆布时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，如许既有利于冲破网络放出包水，又能使，豆腐脑匀称地摊在包布上，制出的产品质量精密，能制止厚薄不匀，清闲较多。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所必要的豆腐干的尺寸制订)上，再将豆腐脑加在包布上，如许一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数目要依据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要同等。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在净水中浸包30分钟摆布掏出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3千克净水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水份。取7千克净水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已经制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟摆布，取一豆干视察，如色呈棕红，味道香美，便可掏出。
豆腐干含水率为豆腐的40％—50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3千克，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用净水浸泡一日夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆乳上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以低落豆乳浓度以及减慢疑固速率，使蛋白质凝集物网络的形成变慢，淘汰水份以及可溶物的包裹，以利压榨时水份排挤流通。
(4)凝集。浆温降至8_0_-90℃时，便可用卤水点浆。点浆时应细致匀称同等，要勤搅，但要防备乱搅。当浆涌现芝麻巨细的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C摆布时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，如许既有利于冲破网络放出包水，又能使，豆腐脑匀称地摊在包布上，制出的产品质量精密，能制止厚薄不匀，清闲较多。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所必要的豆腐干的尺寸制订)上，再将豆腐脑加在包布上，如许一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数目要依据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要同等。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在净水中浸包30分钟摆布掏出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3千克净水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水份。取7千克净水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已经制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟摆布，取一豆干视察，如色呈棕红，味道香美，便可掏出。以上便是鲜味的豆腐干的制作历程以及制作方法，咱们掌握了上述的制作方法之后，就可以应用豆子制作出适口鲜味的豆干了，各人没关系在空隙的时间亲手来实验一把，既洁净又卫生。
