内酯豆腐脑的做法

传统的一些豆腐脑大多是石膏做的，内酯豆腐脑相比石膏豆腐脑更加软滑、细腻，不少人都更爱吃内酯豆腐脑。如果大家担心外面购买的豆腐脑不够健康，那么也不妨尝试一下在家自制，营养又安全！接下来，就让为大家简单介绍一下内酯豆腐脑的做法，学起来吧！

材料：250克干黄豆，2400毫升的清水，6克葡萄糖酸内酯。

工具：料理机。做豆腐脑或豆腐，一定要用能磨生豆浆的工具才行，千万不能用豆浆机磨出来的熟豆浆！

做法：

1、干黄豆提前泡发好。

2、把泡好的黄豆，分四次放入料理机中，每次加入600毫升的清水，打成生豆浆。

3、把磨好的的生豆浆，用筛网或者密一点的棉布，过滤一下豆渣，把过滤好的豆浆倒入大一点的锅中，锅一定要用大一点的，因为在煮开豆浆之后很容易溢锅。

4、取一大一点的盆，放入少许的水，把葡萄糖酸内酯溶解开。

5、开火煮豆浆了，一定要小火，边煮边搅拌，以免糊锅，慢慢搅拌，等开锅后，在稍微的煮一会儿，就可以了。

6、如果煮好的豆浆表面浮沫太多，要用网筛捞一下，否则会凝结影响豆腐脑的口感。

7、将打好的豆浆倒入提前溶解好的内酯中，盖上盖子，静止10-15分钟即可。