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牛肉煎包是很多人们都无比爱吃的一种食品，若要论起来制作就不是每一个人都会做，就算是做出来的煎包味道也是至关不正宗，这便是因为不晓得此中所必要利用到的配方而影响到味道，实在肯定要在以及面以及擀面的时间细致力度以及伎俩，才可以使得本身擀出来的面味道上面越发劲道好吃。
做法一
下面以制作40个为例
制馅：
将猪肉500克切成小丁，加酱油100克、姜末4克、精盐4克拌匀；另将粉条400克放滚水锅中煮半晌，至整个回软，捞出沥干水份，剁碎，加花生油30克、精盐4克拌匀（以防粘连）；再把摘洗洁净的韭菜500克切末，与猪肉、粉条调拌成馅。
制皮：
面粉1000克（此中酵面250克）加水以及成面团，稍饧后搓成圆长条，摘成40个面剂，逐个擀成皮。
合成、煎制：
将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油匀称地滴洒在锅面上，然后把包子逐个划一摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，匀称敏捷地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少量花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一壁朝上盛放在平盘中。
切末，与猪肉、粉条调拌成馅。
做法二
质料：
面团：中筋面粉(Allpurposeflour)1又23Cup、泡打粉（BakingPowder）1茶匙、温水（不烫手）190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉(FastRisingYeast)1茶匙、中筋面粉1大匙；
馅料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁；
别的辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
椒油，口胃更好。
品种繁多。
做法：
1.取面粉900克倒入盆内，加净水450克搅拌匀称，掺入嫩酵面，放入食碱揉匀，再放入菜籽油揉光，盖上湿布稍饧。
2.猪肉洗净，剁成肉茸，盛入盆内。干香菇用温水浸泡后去蒂，切成小碎丁，与芝麻油、姜末、味精、酱油、精盐一块儿放入肉盆内，再放入适量净水搅拌成馅。
3.饧好的面团搓成条，摘成10个剂子，用擀面杖擀成直径约6.6厘米的圆皮，每一个包入馅料50克，并用右手拇指以及食指捏出提折收拢，使包子口成螂鱼嘴形，口内撒上少量葱花，然后放在板案上。
4.平锅烧热，摆入包子，待底部焖黄后翻边，放入适量温水，煮至八成熟后滗去水，再上火将水份焖干，倒入熟猪油煎至两面发黄时即成。
5制皮:面粉1000克（此中酵面250克）加水以及成面团，稍饧后搓成圆长条，摘成40个面剂，逐个擀成皮。
做法三
牛肉煎包
工艺：生煎
口胃：本来味
菜系：气血双补调治
效用：快餐主食
气血双补调治补虚养身调治术后调治冬天摄生调治
主料：小麦面粉600克
牛肉(肥瘦)300克
辅料：酵母20克
调料：大葱15克
姜6克
盐8克
味精3克
碱2克
香油100克
猪油（炼制）60克
各适量
制作方法：
1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，参加精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌匀称，即成馅料。2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，以及成较硬面团，饧发。3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓发展条，分成巨细匀称的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时滚动锅，使火候匀称，约莫10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，便可食用。
